Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika

Zutaten:

• 250 g mageres Rindfleisch (Steakfleisch)
• 1 EL Cognac
• 1 EL salzige Sojasauce
• 1 TL Backpulver
• 1/2 Eiweiß
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 milde rote Chilischoten, getrocknet
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 4 EL neutrales Öl
• 2 EL salzige Sojasauce
• 2 EL trockener Sherry oder Reiswein
• 1 TL Speisestärke
• 5 EL Fleischbrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung des Fleisches

1. Das Rindfleisch sehr fein schneiden oder schnetzeln. Je feiner es geschnitten ist, desto schneller wird es beim späteren Garen fertig. Alternativ kann auch Rouladenfleisch verwendet werden, da das Marinieren es zart und mürbe macht.
2. Für die Marinade Cognac, salzige Sojasauce, Backpulver und das halbe geschlagene Eiweiß vermischen. Die Speisestärke darüber stäuben und das Fleisch in die Marinade geben. Das Fleisch für mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.

Schritt 2: Vorbereitung des Gemüses

1. Die Paprika, die Chilischoten und die Frühlingszwiebel in feine Ringe oder Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in einzelne Segmente teilen.
2. Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Schritt 3: Zubereitung des Gerichts

1. Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und in heißem Öl unter ständigem Rühren kurz anbraten. Das Fleisch herausnehmen und die Zwiebelstücke im verbliebenen Bratfett ebenfalls unter Rühren goldbraun braten.
2. Das restliche Gemüse (Paprika, Chilischoten, Frühlingszwiebel) hinzufügen und für 2-3 Minuten mitbraten. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben.
3. In einer separaten Schüssel die salzige Sojasauce, den Sherry, die Speisestärke, die Fleischbrühe und Pfeffer verrühren. Die Mischung über das Gericht gießen und zum Kochen bringen. Die Sauce eindicken lassen.
4. Das Gericht abschmecken, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen und heiß mit Reis servieren.

Dieses chinesische Rindfleischgericht mit Zwiebeln und Paprika ist ein wahres Fest der Aromen. Die Kombination von zartem Rindfleisch, würziger Soße und knackigem Gemüse macht es zu einem köstlichen Gericht, das hervorragend mit Reis harmoniert. Ein Genuss für alle, die die chinesische Küche lieben!