Champignonsalat mit Zuckerschoten

Zutaten

• 100 g Zuckerschote(n)
• Salz und Pfeffer
• 250 g Tomate(n)
• 100 g Speck, durchwachsen, in Scheiben
• 500 g Champignons, weiße
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Kräuter der Provene
• 1 Prise(n) Paprikapulver, edelsüß
• 2 EL Worcestershiresauce
• 2 EL Essig

Zubereitung

1. Die Zuckerschoten putzen und in Salzwasser 6-8 Minuten kochen, dann abgießen und abschrecken. Die Tomaten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Den Speck fein würfeln, die Champignons in Scheiben und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
2. Den Speck in heißem Öl knusprig braten, die Champignons dazugeben, mit Kräutern der Provence und Paprikapulver bestreuen und bei starker Hitze 3-5 Minuten weiterbraten.
3. Die Pilze mit der Worcestershiresauce ablöschen, in einer Schüssel leicht abkühlen lassen. Die Tomaten, die Zuckerschoten und den Schnittlauch dazugeben, mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig würzen.