Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 370 g Mehl
- 220 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 3 Dosen Birnenhälften (à 460 g Abtropfgewicht)
- 1 Schuss Birnengeist
Für die Creme:
- 500 g Quark
- abgeriebene Schale von 2 Zitronen
- 300 g Zucker
- 6 Esslöffel Zitronensaft
- 12 Blatt Gelatine
- 600 ml Sahne
Zum Garnieren:
- Schokoraspel
Zubereitung
Für den Belag Birnen abtropfen lassen, den Saft auffangen.
200 ml Birnensaft abmessen, den Birnengeist zugeben. Die Birnen zufügen. Diese Mischung mehrmals täglich durchrühren.
Dann die Birnengeist-Mischung abgießen und auffangen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten. Den Teig auf einem tiefen, gefetteten Backblech ausrollen und im heißen Ofen 15 Minuten backen.
Für die Creme Quark, Zucker, Zitronensaft und -abrieb verrühren. Gelatine in der Birnengeist-Mischung quellen lassen, dann langsam darin auflösen. Zum Temperaturausgleich drei Esslöffel Quarkmasse zur Gelatine geben. Gelatine in die Quarkmasse rühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Birnen auf dem Boden verteilen, mit Quarkmasse übergießen.
Zum Schluss mit Schokoraspeln garnieren.
Den Kuchen im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen
Birnenschnitten
Ein köstlicher Kuchen mit Birnen und Quarkcreme.
- 370 g Mehl
- 220 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Stück Eier
- 1 Stück Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Prise Salz
- 3 Dosen Birnenhälften (à 460 g Abtropfgewicht)
- 1 Schuss Birnengeist
- 500 g Quark
- 2 Stück Zitronen (abgeriebene Schale)
- 300 g Zucker
- 6 Esslöffel Zitronensaft
- 12 Blatt Gelatine
- 600 ml Sahne
- Schokoraspel (Zum Garnieren)
- Die Birnen abtropfen lassen. Den Saft auffangen.
- 200 ml Birnensaft abmessen. Birnengeist zugeben. Birnen zufügen. Diese Mischung mehrmals täglich durchrühren.
- Birnengeist-Mischung abgießen und auffangen.
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die angegebenen Zutaten für den Mürbeteig verkneten. Teig auf einem tiefen gefetteten Backblech ausrollen. Im heißen Ofen 15 Minuten backen.
- Quark Zucker Zitronensaft und -abrieb verrühren. Gelatine in der Birnengeist-Mischung quellen lassen. Gelatine langsam darin auflösen. Zum Temperaturausgleich drei Esslöffel Quarkmasse zur Gelatine geben. Gelatine in die Quarkmasse rühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Die Birnen auf dem Boden verteilen. Mit Quarkmasse übergießen.
- Mit Schokoraspeln garnieren.
- Kuchen im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen.
