Nutzen Sie die Zeit der Aprikosensaison, um mit dieser Frucht voller Sonnenschein und hervorragenden Vitaminen köstliche Desserts zuzubereiten.
Ich biete es euch hier im bayerischen Aprikosen-Nougat an.
Zutaten:
- 120 g Puderzucker
- 145 g weiche Butter
- 3 Eier
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 40 g gesiebtes Mehl
Für die Nougatmousse:
- 60 g Honig
- 4 Eiweiß
- 40 g Puderzucker
- , 120 g Pistazien (und gehackte Haselnüsse)
- 80 g kandierte Orangenschale
- 30 cl flüssige Sahne
- 8 g Gelatineblätter
Für das Aprikosengelee:
- 200 g Aprikosen in Sirup
- 6 Gelatineblätter
Zubereitung:
Backofen vorheizen. 6 (180°C). 125 g Butter mit dem Zucker verquirlen, dann die Eier und Haselnüsse hinzufügen. Rühren, bis es schaumig ist, dann das Mehl hinzufügen. In eine gebutterte und bemehlte runde Form füllen. 30 Min. backen. Noch warm aus der Form lösen.
Für die Nougat-Mousse das Eiweiß steif schlagen. 1 EL 4 Min. zum Kochen bringen. Esslöffel Wasser mit Honig und Zucker. Diese Mischung unter Rühren über das Eiweiß gießen. Trockenfrüchte und Orangenschalen hinzufügen.
Die sehr kalte Sahne zu Schlagsahne aufschlagen. 2 EL erhitzen. und die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte und abgetropfte Gelatine schmelzen. Zum Rest der Schlagsahne hinzufügen.
Den Keks in einen Kreis schneiden und mit Mousse bedecken. 1 Stunde kühl stellen.
Die Aprikosen abtropfen lassen und vermischen. 2 EL erhitzen. und die eingeweichte Gelatine in das kalte, abgetropfte Wasser geben. Zum restlichen Aprikosenpüree hinzufügen. 15 Min. kühl stellen.
Den Kuchen mit Aprikosengelee bedecken und 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
