Zutaten:
Für den Bananenkuchenboden:
- 2 Tassen zerbröselte Vanille-Waffeln
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 2 reife Bananen, in Scheiben geschnitten
Für die erste Schicht Frischkäse:
- 8 Unzen Frischkäse, erweicht
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Bananenmousse-Schicht:
- 1 Tasse Bananenpüree
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Gelatine, in 2 Esslöffeln warmem Wasser aufgelöst
Für die Himbeermousse-Schicht:
- 1 Tasse Himbeerpüree
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Gelatine, in 2 Esslöffeln warmem Wasser aufgelöst
Für die zweite Schicht Frischkäse:
- Gleiche Zutaten wie die erste Schicht Frischkäse
Für das Topping:
- Schlagsahne, nach Bedarf
- Frische Himbeeren
- Gehackte Bananen
- Geriebene Schokolade
- Bunte Streusel
Anleitung:
1. Boden zubereiten:
- Die zerbröselten Vanille-Waffeln, die geschmolzene Butter und den Kristallzucker in einer großen Schüssel gut vermischen. Achten Sie darauf, dass alle Waffelbrösel gut mit der Butter und dem Zucker überzogen sind.
- Die Mischung auf den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) drücken und dabei einen gleichmäßigen Boden formen. Am besten verwenden Sie den Rücken eines Löffels oder ein Glas, um die Mischung festzudrücken.
- Die Bananenscheiben gleichmäßig auf dem Waffelboden verteilen, sodass der gesamte Boden bedeckt ist.
2. Erste Frischkäse-Schicht:
- Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig rühren. Den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse glatt und homogen ist.
- Die Frischkäsemasse gleichmäßig über die Bananenscheiben auf dem Waffelboden verteilen und glatt streichen.
3. Bananenmousse-Schicht:
- Die Schlagsahne in eine gekühlte Schüssel geben und mit einem Handmixer steif schlagen. Den Puderzucker während des Schlagens nach und nach hinzufügen.
- Das Bananenpüree vorsichtig unter die steif geschlagene Sahne heben. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht zusammenfällt und die Masse luftig bleibt.
- Die aufgelöste Gelatine unter die Bananen-Sahne-Mischung rühren.
- Die Bananenmousse gleichmäßig auf die Frischkäse-Schicht streichen und glatt streichen.
4. Himbeermousse-Schicht:
- Die Schlagsahne wie zuvor steif schlagen und den Puderzucker nach und nach hinzufügen.
- Das Himbeerpüree vorsichtig unter die steif geschlagene Sahne heben. Auch hier darauf achten, dass die Sahne nicht zusammenfällt.
- Die aufgelöste Gelatine unter die Himbeer-Sahne-Mischung rühren.
- Die Himbeermousse gleichmäßig auf die Bananenmousse-Schicht streichen und glatt streichen.
5. Zweite Frischkäse-Schicht:
- Die zweite Frischkäse-Schicht genauso wie die erste zubereiten. Den Frischkäse in eine Schüssel geben, mit dem Handmixer cremig rühren und den Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut vermischen, bis die Masse glatt ist.
- Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf die Himbeermousse-Schicht streichen und glatt streichen.
6. Kühlen:
- Den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen. Am besten über Nacht, damit sich die Aromen gut verbinden und die Schichten fest werden.
7. Topping:
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Schlagsahne, frischen Himbeeren, gehackten Bananen, geriebener Schokolade und bunten Streuseln dekorieren.
- Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf einer Servierplatte anrichten.
Guten Appetit!
