Zutaten
Für den Pudding:
- 500 ml Milch
- 65 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 3 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Für den Teig:
- 75 g Quark
- 2 ½ EL Öl
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 1 Ei
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 80 g Butter
- 75 g Zucker
- 100 g Marzipan
- ½ Pck. Vanillezucker
Außerdem:
- 8 Äpfel
- Fett für die Form
Zubereitung
Für den Pudding Speisestärke, Zucker, eine Prise Salz und drei Eigelb in eine Schüssel geben. 125 ml Milch hinzufügen und gut verrühren. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit der Schote zur restlichen Milch geben. Die Milch aufkochen und dann das Eigelbgemisch unter ständigem Rühren dazugeben. Den Pudding etwa drei bis vier Minuten aufkochen lassen, dann abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, um eine Hautbildung zu verhindern.
Für den Teig Quark, Öl, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz, Mehl, Backpulver und ein Ei verkneten.
Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Marzipan verkneten.
Eine Springform einfetten. Den Teig zwischen Backpapier ausrollen und in die Springform geben.
Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Den Pudding über den Äpfeln gleichmäßig verteilen und dann die Streusel darübergeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 50 bis 60 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.
