Chicoree – Selleriesalat in Joghurt – Walnussdressing

Zutaten

• 100 g Joghurt
• 1 EL Mayonnaise
• 1 Schuss Öl, (Rapsöl)
• 1 Schuss Essig, (Weißweinessig)
• Senf
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• 400 g Knollensellerie
• 1 Apfel
• ½ Zitrone(n)
• 1 Chicorée, gelber
• 60 g Walnüsse, grob gehackt

Für die Dekoration:

• Kräuter, frische

Zubereitung

1. Aus Joghurt, Mayo, Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing herstellen.
2. Sellerie putzen, schälen und in dünne Streifen schneiden oder in Stifte raspeln. Diese bei der Arbeit mit etwas Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden. Den Sellerie ganz kurz blanchieren, danach gut in kaltem Wasser abschrecken und wieder trocknen.
3. Apfel in dünne Streifen schneiden, ebenfalls mit Zitrone beträufeln und danach mit dem Sellerie vermengen.
4. Salat in das Dressing geben, gut verrühren und eine Stunde ziehen lassen.
5. Chicoree putzen. Nüsse in einer Pfanne rösten und die eine Hälfte vor dem Servieren unter den Salat mengen.

Anrichten:

Chicoreeblätter kreisförmig auf den Tellern verteilen, Selleriesalat mittig darauf setzen und mit den restlichen Nüssen bestreuen. Mit Kräutern garnieren.

Guten Appetit!