schneller Salat zu Grillgerichten
Zutaten
Für den Salat:
- 250 g Spaghetti
- 1 Pck. Schafskäse, griechischer
- 1 kl. Glas Oliven, grüne oder schwarze
- 10 Kirschtomate(n)
- 2 Frühlingszwiebel(n)
- ½ kleine Zucchini
- ¼ Aubergine(n)
- etwas Olivenöl zum Braten
- 1 Tasse Rucola, klein geschnittenen
Für das Dressing:
- 2 EL Pesto, grünes (Rucolapesto)
- n. B. Kräuter, italienische, nach Geschmack (getrocknet oder frisch)
- 1 Prise(n) Kreuzkümmel
- n. B. Salz und Pfeffer
- n. B. Olivenöl, ca. 6 – 8 EL, sehr gutes
Zubereitung
- Spaghetti bissfest garen, kalt abschrecken.
- Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Abgekühlt über die Spaghetti geben. Kirschtomaten vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Rucola ebenfalls zu den Spaghetti geben. Nun den Schafkäse und die Oliven darüber verteilen.
- Aus Pesto, Olivenöl, Kräutern und Gewürzen ein Dressing rühren, über den Salat und alles vorsichtig mischen.
Bibis sommerlicher Spaghetti-Gemüse-Salat
Beschreibung
Schneller und erfrischender Spaghetti-Gemüse-Salat, ideal als Beilage zu Grillgerichten. Mit Schafskäse, Oliven und einem leckeren Pesto-Dressing.
Küche:Mediterran
Kategorie:Salat
Schlüsselwörter:Salat, Spaghetti, Gemüse, Schafskäse, Pesto, Grillen, Sommer
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 1 Pck. Schafskäse, griechischer
- 1 kl. Glas Oliven, grüne oder schwarze
- 10 Kirschtomate(n)
- 2 Frühlingszwiebel(n)
- ½ kleine Zucchini
- ¼ Aubergine(n)
- Olivenöl zum Braten
- 1 Tasse Rucola, klein geschnittenen
- 2 EL Pesto, grünes (Rucolapesto)
- Kräuter, italienische, nach Geschmack (getrocknet oder frisch)
- 1 Prise Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
- Olivenöl, ca. 6 - 8 EL, sehr gutes
Anweisungen
- Spaghetti bissfest garen, kalt abschrecken.
- Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Abgekühlt über die Spaghetti geben. Kirschtomaten vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Rucola ebenfalls zu den Spaghetti geben. Nun den Schafkäse und die Oliven darüber verteilen.
- Aus Pesto, Olivenöl, Kräutern und Gewürzen ein Dressing rühren, über den Salat und alles vorsichtig mischen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Cholesterin: 30 mg
- Natrium: 500 mg
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 8 g
- Eiweiß: 15 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 15 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 400 mg
- Phosphor: 200 mg
