Name: Rocher-Kugeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: Etwa 30 Kugeln
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Zartbitterschokolade mit 50 % Kakao; 90 g fein gemahlene Haselnüsse; 80 Gramm Puderzucker; 6 Eiweiß; 160 g Zucker

Zutaten:

500 g Zartbitterschokolade mit 50 % Kakao
90 g fein gemahlene Haselnüsse
80 Gramm Puderzucker
6 Eiweiß
160 g Zucker

Zubereitung:

Fein gemahlene Haselnüsse und Puderzucker sieben. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und dabei nach und nach einen Teil des Zuckers hinzufügen. Wenn der Eischnee fest wird, den Rest des Zuckers einrieseln lassen. Die geschlagene Eiweiß-Zucker-Mischung vorsichtig mit den Haselnüssen vermengen.

Den Backofen auf 120 Grad Celsius vorheizen und das Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Mit einem in kaltes Wasser getauchten Teelöffel kleine Häufchen der Masse auf das Backblech setzen. Diese für etwa 10 Minuten backen und dann die Temperatur auf 90 Grad Celsius reduzieren. Die Kugeln eine weitere Stunde im Backofen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die gebackenen Kugeln in die geschmolzene Schokolade tauchen, den Überschuss abtropfen lassen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett legen. Etwa eine Stunde ruhen lassen, bis sie bereit sind.

Rocher-Kugeln

Vorbereitungszeit:20 Minuten

Kochzeit:1 Stunde 10 Minuten

Gesamtzeit:2 Stunden 30 Minuten

Portionen:Etwa 30 Kugeln

Beschreibung

Ein köstliches Rezept für Rocher-Kugeln, perfekt für besondere Anlässe oder als süße Leckerei. Diese Kugeln kombinieren zarte Zartbitterschokolade mit dem nussigen Geschmack von Haselnüssen und einem Hauch von Puderzucker.

Küche:Deutsch

Kategorie:Dessert

Schlüsselwörter:Rocher, Kugeln, Schokolade, Haselnuss, Dessert, Süßigkeiten

Zutaten

500 g Zartbitterschokolade mit 50 % Kakao
90 g fein gemahlene Haselnüsse
80 Gramm Puderzucker
6 Eiweiß
160 g Zucker

Anweisungen

Fein gemahlene Haselnüsse und Puderzucker sieben.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und dabei nach und nach einen Teil des Zuckers hinzufügen. Wenn der Eischnee fest wird, den Rest des Zuckers einrieseln lassen.
Die geschlagene Eiweiß-Zucker-Mischung vorsichtig mit den Haselnüssen vermengen.
Den Backofen auf 120 Grad Celsius vorheizen und das Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Mit einem in kaltes Wasser getauchten Teelöffel kleine Häufchen der Masse auf das Backblech setzen.
Diese für etwa 10 Minuten backen und dann die Temperatur auf 90 Grad Celsius reduzieren.
Die Kugeln eine weitere Stunde im Backofen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
Die gebackenen Kugeln in die geschmolzene Schokolade tauchen, den Überschuss abtropfen lassen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett legen.
Etwa eine Stunde ruhen lassen, bis sie bereit sind.