Zutaten:
Für den Teig:
- 5 Eier
- 250 g Puderzucker
- 10 EL heißes Wasser
- 10 EL Öl
- 250 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 1 l Milch
- 4 Pck. Puddingpulver mit Karamell-Geschmack
- 200 g Zucker
- 2 TL Instantkaffee
- 100 g Butter
- 3 Becher saure Sahne/Schmand (insgesamt 600g)
Außerdem:
- 1 Pck. Löffelbiskuits
- 300 ml starker Kaffee, gekocht und abgekühlt
- Schlagsahne zum Verzieren (Alternativ: 2 Beutel Sahneersatz und 200 ml kalte Milch)
- Gesüßtes Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung:
Trenne die Eier und stelle sicher, dass die Eigelbe und der Puderzucker zu einer weißen, dicken Masse aufgeschlagen werden. Füge nach und nach das heiße Wasser und das Öl hinzu, während du weiter rührst. Mische dann vorsichtig das mit Backpulver vermischte Mehl unter und hebe zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß mit einer Prise Salz unter. Verstreiche den Teig auf einem großen Backblech (42x32cm), das du zuvor nur am Boden eingefettet und mit Mehl bestäubt hast, und backe ihn bei 170 °C etwa 20 Minuten lang.
Lasse den Teig nach dem Backen vollständig abkühlen. Bestreiche ihn zuerst mit einer pikanten Konfitüre deiner Wahl – ich habe Johannisbeerkonfitüre verwendet. Danach verteile die Hälfte der vorbereiteten Creme auf dem Kuchen. Lege die Löffelbiskuits, die du vorher kurz in starken Kaffee getaucht hast, darauf in schrägen Reihen. Bedecke die Biskuitschicht mit der restlichen Creme und füge Schlagsahne oder Sahneersatz hinzu. Abschließend bestreue die Oberfläche großzügig mit gesüßtem Kakaopulver.
Bereite nun die Creme vor. Hierzu kochst du die Milch mit dem Zucker, dem Puddingpulver und dem Instantkaffee auf, um einen Pudding herzustellen. Wenn der Pudding fertig ist, rühre die Butter darin glatt und lass ihn anschließend abkühlen. Wenn der Pudding abgekühlt ist, rühre ihn noch einmal gründlich durch und füge dann die saure Sahne oder den Schmand portionsweise hinzu. Mische alles gut, bis die Masse gleichmäßig ist, und teile sie dann in zwei Hälften auf.
Lasse die beiden Hälften der Creme im Kühlschrank fest werden.
Anmerkung: Beim Schneiden der Biskuitschnitten ist es wichtig, den Kuchen an der richtigen Stelle zu schneiden, um das schöne Muster der Löffelbiskuits zu erhalten. Versuche, die Schnitte so zu setzen, dass das Muster der Biskuits beim Servieren besonders ansprechend aussieht.
Zusammengelegte Biskuitschnitten
Beschreibung
Ein köstliches Rezept für Biskuitschnitten mit Karamellcreme, Löffelbiskuits und Kaffee. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als süße Leckerei.
Zutaten
- 5 Eier
- 250 g Puderzucker
- 10 EL heißes Wasser
- 10 EL Öl
- 250 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 l Milch
- 4 Pck. Puddingpulver mit Karamell-Geschmack
- 200 g Zucker
- 2 TL Instantkaffee
- 100 g Butter
- 3 Becher saure Sahne/Schmand (insgesamt 600g)
- 1 Pck. Löffelbiskuits
- 300 ml starker Kaffee, gekocht und abgekühlt
- Schlagsahne zum Verzieren (Alternativ: 2 Beutel Sahneersatz und 200 ml kalte Milch)
- Gesüßtes Kakaopulver zum Bestreuen
- Johannisbeerkonfitüre
Anweisungen
- Eier trennen und Eigelbe mit Puderzucker zu einer weißen, dicken Masse aufschlagen. Heißes Wasser und Öl nach und nach hinzufügen.
- Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss steif geschlagenes Eiweiß mit Salz unterheben.
- Teig auf einem gefetteten und bemehlten Backblech (42x32cm) verstreichen und bei 170 °C ca. 20 Minuten backen.
- Teig nach dem Backen abkühlen lassen und mit Johannisbeerkonfitüre bestreichen.
- Die Hälfte der vorbereiteten Creme auf dem Kuchen verteilen.
- Löffelbiskuits kurz in starken Kaffee tauchen und in schrägen Reihen auf die Creme legen.
- Die restliche Creme über die Biskuits verteilen und mit Schlagsahne oder Sahneersatz verzieren.
- Die Oberfläche großzügig mit gesüßtem Kakaopulver bestreuen.
- Für die Creme Milch, Zucker, Puddingpulver und Instantkaffee aufkochen, um einen Pudding herzustellen. Butter einrühren und abkühlen lassen.
- Abgekühlten Pudding durchrühren und saure Sahne oder Schmand portionsweise hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Die beiden Hälften der Creme im Kühlschrank fest werden lassen.
- Kuchen an der richtigen Stelle schneiden, um das schöne Muster der Löffelbiskuits zu erhalten.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 150 mg
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 25 g
- Eiweiß: 7 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 1 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 150 mg
- Phosphor: 100 mg
