Zutaten (für 2 Portionen):
- 1 Kopf frischer Brokkoli, ungefähr 250 g
- 140 g Emmentaler, fein gerieben
- 1 Becher Quark (Topfen), etwa 125 g
- 4 kleine Knoblauchzehen
- 2 Handvoll grob gehackte Cashewkerne
- 2 Eier
- 2 Prisen Muskatnuss
- Kräutersalz (jodfrei)
- Pfeffer
Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Brokkoli-Käse-Puffer, indem Sie den frischen Brokkoli gründlich waschen und die Röschen von den Stielen abschneiden. Verwenden Sie gerne auch den Brokkolistunk, da er ebenfalls essbar ist. Nun können Sie den Brokkoli entweder fein reiben oder im elektrischen Zerkleinerer hacken.
Als nächstes reiben Sie den Emmentaler fein, um ihn für die Puffer vorzubereiten. Drücken Sie die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse und hacken Sie die Cashewkerne grob.
In einer großen Schüssel verquirlen Sie die Eier zusammen mit dem Quark. Fügen Sie dann den geriebenen Brokkoli, den Emmentaler, den gepressten Knoblauch und die gehackten Cashewkerne hinzu. Vermischen Sie alles gründlich, am besten mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht. Verfeinern Sie die Mischung mit einer Prise Muskatnuss sowie Kräutersalz und Pfeffer nach Geschmack.
Mit einem Esslöffel nehmen Sie großzügige Portionen der Masse aus der Schüssel und platzieren sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Drücken Sie mit dem Löffel sanft auf die Portionen, um flache Puffer von etwa 1 cm Dicke zu formen.
Der Backofen wird auf 170 °C Umluft vorgeheizt. Die Puffer backen Sie anschließend für ungefähr 30 Minuten, bis sie eine leichte goldene Bräunung annehmen und fest sind.
Servieren Sie die köstlichen Brokkoli-Käse-Puffer am besten mit einem Klecks frischem Sauerrahm. Als zusätzlichen Tipp bieten sie eine wunderbare Begleitung zu einem Vogerlsalat, der mit einem Balsamico-Dressing und Kürbiskernöl abgerundet wird.
Diese herzhaften Brokkoli-Käse-Puffer sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern stellen auch eine gesunde und schmackhafte Alternative dar. Sie eignen sich perfekt für eine bewusste Ernährung und zaubern gleichzeitig ein köstliches Gericht auf den Tisch. Genießen Sie den leckeren Geschmack und die Vielseitigkeit dieser Puffer bei Ihrer nächsten Mahlzeit!
