Backzeit: ca. 45 Minuten
Kalorien pro Stück: ca. 320 cal
Der Rosenkuchen erhält seinen Namen von den kreisförmig aufgelegten Hefeschnecken, die ihm ein blumenähnliches Aussehen verleihen.
Zutaten für den Rosenkuchen:
Für den Teig:
- 25 g frische Hefe
- 225 ml / 225 g lauwarme Milch
- 450 g Weizenmehl Type 405
- 70 g Zucker
- 90 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für den Vanille-Pudding:
- 1 Päckchen Vanille-Pudding
- 400 ml Milch
- 2 Essl. Zucker
- 1/4 Fläschchen Bittermandelöl
- 1 Ei
Für die Mohnfüllung:
- 1 Packung (ca. 250 g) backfertige Mohnfüllung, gemahlen und gesüßt, z.B. Mohnback
- 75 g Rosinen
- 50 g flüssige Butter
- 1 Ei
- Etwas Milch nach Bedarf
ODER für die Nussfüllung:
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 75 g Rosinen
- 50 g flüssige Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- Etwas Milch nach Bedarf
Für die Aprikosenglasur:
- 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade
- 2 Esslöffel Wasser
Zubereitung:
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl mit dem Zucker vermischen und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die aufgelöste Hefe hineingießen und dabei mit einem Teil des Mehls einen Vorteig rühren. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Den Vanille-Pudding nach Packungsanleitung kochen, jedoch nur mit 400 ml Milch, und etwas abkühlen lassen. Danach das Bittermandelöl und das Ei unterrühren.
Wenn der Vorteig aufgegangen ist, die weiche Butter, das Ei und das Salz zum Vorteig geben. Den Teig 5 bis 10 Minuten entweder in einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem elastischen Hefeteig kneten. Den Hefeteig anschließend weitere 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Zutaten für die Mohnfüllung oder Nussfüllung vermengen und Milch hinzufügen, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Eine Springform gut mit Butter einfetten. Ein Viertel des Hefeteigs ausrollen, etwas größer als der Boden der Springform, und die Springform damit auskleiden. Dabei den Rand ca. 4 cm hochziehen. Den abgekühlten Vanille-Pudding hineinfüllen.
Den restlichen Teig zu einem Rechteck von ca. 20 x 50 cm ausrollen und mit der Mohnfüllung oder Nussfüllung bestreichen. Den Teig von der schmalen Seite her aufrollen. Diese Rolle in 7 gleich breite Teigschnecken schneiden. Eine Schnecke in die Mitte der Springform legen und die restlichen 6 Schnecken um diese mittlere Schnecke verteilen. Falls erforderlich, die Teigschnecken leicht flachdrücken, damit sie die Kuchenform ausfüllen.
Den Rosenkuchen, je nach Raumtemperatur, nochmals ca. 30 bis 60 Minuten gehen lassen, bis die Form etwa zu 3/4 gefüllt ist. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Die Aprikosenmarmelade mit dem Wasser erhitzen, durch ein Küchensieb streichen und den Kuchen damit bestreichen. Viel Spaß beim Backen!
