Spargel Tempura

Zutaten

• Fett zum Frittieren
• 200 g Mehl
• 350 ml Bier
• 5 g Backpulver
• 1 TL Senf, brauner
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Pfeffer, schwarzer
• Salz und Pfeffer
• 500 g Spargel
• 150 g Babyspinat
• 1 Bund Radieschen
• 2 EL Naturjoghurt
• 1 EL Weißweinessig
• 1 ½ EL Sojasauce
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 1 Spritzer Sesamöl, geröstetes
• 1 Zitrone(n)

Zubereitung

1. Das Fett in einem Topf oder der Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
2. Nun die Mehlmischung zubereiten. Dazu die Gewürze klein mörsern und mit dem Backpulver zum Mehl in die Schüssel geben. Unter ständigem Rühren etwa 350 ml Bier dazugeben, bis die Mischung klumpenfrei ist und am Finger haftet.
3. Den Spargel putzen, wenn ihr weißen verwendet, schälen und die holzigen Ansätze abschneiden.
4. Den Spargel dann halbieren und in die Mehl-Bier Mischung tauchen.
5. Den Spargel dann von der Hand weg in das heiße Fett gleiten lassen und jeweils circa 4 Minuten frittieren, anschließend auf mehreren Küchenpapieren abtropfen lassen und mit Meersalz bestreuen. Anschließend den Spargel mit einer geviertelten Zitrone servieren.
6. Für den Salat den Spinat in eine große Schüssel geben. Die Radieschen fein schneiden und auf den Spinat legen. Jetzt noch das Dressing, welches ihr auch als Dip nehmen könnt, anrühren.
7. Dazu den Joghurt mit Essig, Sojasoße, Sesamöl und Cayennepfeffer vermengen.