
Zutaten für:
3 Portionen
- 4 große Kartoffel(n)
- 1 große Paprikaschote(n), rot
- 1 Zucchini
- 3 Tomate(n)
- 1 Möhre(n)
- 1 m.-große Zwiebel(n)
- 1 Knoblauchzehe(n)
- Kräuter der Provence
- Gemüsebrühe
- Öl
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- n. B. Sahne
- n. B. Kräuter, frische
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Alles Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
Paprika, Zucchini, Tomaten, Möhren und Zwiebeln in einen Topf geben, in Öl anbraten und mit Kräutern der Provence würzen. Den Knoblauch dazu pressen, die Kartoffeln hinzugeben und mit so viel Brühe auffüllen, dass das Gemüse fast bedeckt ist. Ca. 15 – 20 Minuten kochen, eben bis die Kartoffeln gar sind, dann mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
Wer mag, kann noch einen Schuss Sahne (dann ist das Gericht nicht mehr vegan) oder frische Kräuter nach Geschmack hinzugeben.
Kartoffel-Paprika-Zucchini-Topf

Beschreibung
Ein herzhaftes und einfaches Gericht mit Kartoffeln, Paprika und Zucchini, verfeinert mit Kräutern der Provence und einem Schuss Zitrone.
Zutaten
- 4 große Kartoffeln
- 1 große rote Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 3 Tomaten
- 1 Möhre
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Kräuter der Provence
- Gemüsebrühe
- Öl
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- Sahne (optional)
- Frische Kräuter (optional)
Anweisungen
- Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Paprika, Zucchini, Tomaten, Möhren und Zwiebeln in einem Topf in Öl anbraten und mit Kräutern der Provence würzen. Den Knoblauch dazu pressen, die Kartoffeln hinzugeben und mit so viel Brühe auffüllen, dass das Gemüse fast bedeckt ist.
- Ca. 15 – 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind, dann mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
- Optional: Einen Schuss Sahne oder frische Kräuter nach Geschmack hinzugeben.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Cholesterin: 5 mg
- Natrium: 250 mg
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Zucker: 10 g
- Eiweiß: 8 g
- Vitamin A: 1500 IU
- Vitamin C: 50 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 800 mg
- Phosphor: 150 mg