Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Mangos
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Currypaste (Tube)
- 400 g Kohlrabi (ca. 3 Knollen)
- 8 Schollenfilets (ä 60-80 g)
- Saft von 1 Zitrone
- 200 g Schmand
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in feine Wür-fel schneiden. Mangos schälen, vom Kern befreien und in grobe Würfel schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhit-zen und die Zwiebel- und Mangowürfel ca. 1-2 Minuten darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Currypaste dazugeben und mit etwas Pfeffer würzen. Anschließend für weitere 1-2 Minuten leicht köcheln lassen.
Backofen auf 120° Umluft vorheizen.
Kohlrabi schälen und in Stifte hobeln. 2 Liter Salzwasser in einem topf zum Kochen bringen und den Kohlrabi darin ca. 1-2 Minuten blanchieren. Den Kohlrabi anschließend abtropfen lassen und im Topf bei geschlossenem Deckel auf der Herd-platte warm halten.
Die Schollenfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schollenfilets in die köchelnde Currysauce legen und zugedeckt ca. 4-5 Minuten garen lassen. Anschließend aus dem Sud nehmen und im Ofen (Mitte) mit Alufolie bedeckt warm stellen.
Die Kohlrabistreifen in die Currysauce geben, mit dem Schmand verfeinern und ca. 1-2 Minuten köcheln lassen.
Zum Servieren das Kohlrabigemüse zusammen mit der Mango-Curry-Sauce in tiefe Teller geben, den Fisch aus dem Ofen nehmen und auf dem Kohlrabigemüse platzieren.
