Name: VEGANER WEISSER SCHOKOMOUSSE-KUCHE
Prep time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Vegan
Ingredients: 150 g getrocknete Soft-Aprikosen (oder entsteinte Medjoul Datteln); 70 g gehobelte Mandeln; 50 g Kokosraspel; 1 Prise Salz; 0,5 TL gemahlene Vanille (oder natürliches Vanilleextrakt); 40 g gepuffter Amaranth; 2 EL Agavendicksaft; 30 ml Kokosöl; 400 g Seidentofu; 100 g Kokosrahm (fester Teil einer gekühlten Dose Kokosmilch); 2 TL Guarkernmehl; 4 EL Agavendicksaft; 1 gestr. TL gemahlene Vanille; 2 EL Cashewmus; 1 Tafel iChoc White Vanilla Schokolade; 2 - 3 frische Erdbeeren; 2 EL Heidelbeeren; iChoc White Vanilla Schokostückchen und -raspel; Minzblättchen

ZUTATEN

Für den Boden

150 g getrocknete Soft-Aprikosen (oder entsteinte Medjoul Datteln)
70 g gehobelte Mandeln
50 g Kokosraspel
1 Prise Salz
0,5 TL gemahlene Vanille (oder natürliches Vanilleextrakt)
40 g gepuffter Amaranth
2 EL Agavendicksaft

Für die Füllung

30 ml Kokosöl
400 g Seidentofu
100 g Kokosrahm (fester Teil einer gekühlten Dose Kokosmilch)
2 TL Guarkernmehl
4 EL Agavendicksaft
1 gestr. TL gemahlene Vanille
2 EL Cashewmus
1 Tafel iChoc White Vanilla Schokolade
Dekoration

2 – 3 frische Erdbeeren
2 EL Heidelbeeren
iChoc White Vanilla Schokostückchen und -raspel
Minzblättchen

ZUBEREITUNG

Backpapier über den Boden der Springform spannen und überstehendes Papier abschneiden.
Soft-Aprikosen, Mandelblättchen, Kokosraspel, Salz, gemahlene Vanille / Vanilleextrakt und Agavendicksaft im Mixer zu einer klebrig-feinen Masse verarbeiten. Anschließend den Amaranth in die Masse einkneten.
Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und andrücken. Die Seitenränder minimal nach oben ziehen.
Für die Füllung geschmolzenes Kokosöl, Seidentofu, Kokosrahm, Guarkernmehl, Agavendicksaft, gemahlene Vanille und Cashewmus im Mixer pürieren.
Nun die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen, zu den pürierten Zutaten in den Mixer geben und die Masse nochmals kurz mixen.
Die Schokomousse-Masse in die Springform füllen und verstreichen. Den Kuchen für 1 Stunde ins Eisfach und anschließend 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den durchgekühlten Kuchen mit Schokostückchen, -raspeln, Obst und Minze verzieren.

Tipp: Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Kuchen 3-4 Tage lang.

VEGANER WEISSER SCHOKOMOUSSE-KUCHE

Vorbereitungszeit:30 Minuten

Gesamtzeit:180 Minuten

Portionen:8 Portionen

Beschreibung

Ein köstlicher und einfacher veganer weißer Schokoladenmousse-Kuchen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Mit frischen Erdbeeren, Heidelbeeren und Minze dekoriert.

Küche:Vegan

Kategorie:Dessert

Schlüsselwörter:vegan, weiße Schokolade, Mousse, Kuchen, Dessert, Aprikose, Mandeln, Kokos

Zutaten

150 g getrocknete Soft-Aprikosen (oder entsteinte Medjoul Datteln)
70 g gehobelte Mandeln
50 g Kokosraspel
1 Prise Salz
0,5 TL gemahlene Vanille (oder natürliches Vanilleextrakt)
40 g gepuffter Amaranth
2 EL Agavendicksaft
30 ml Kokosöl
400 g Seidentofu
100 g Kokosrahm (fester Teil einer gekühlten Dose Kokosmilch)
2 TL Guarkernmehl
4 EL Agavendicksaft
1 gestr. TL gemahlene Vanille
2 EL Cashewmus
1 Tafel iChoc White Vanilla Schokolade
2 - 3 frische Erdbeeren
2 EL Heidelbeeren
iChoc White Vanilla Schokostückchen und -raspel
Minzblättchen

Anweisungen

Backpapier über den Boden der Springform spannen und überstehendes Papier abschneiden.
Soft-Aprikosen, Mandelblättchen, Kokosraspel, Salz, gemahlene Vanille / Vanilleextrakt und Agavendicksaft im Mixer zu einer klebrig-feinen Masse verarbeiten. Anschließend den Amaranth in die Masse einkneten.
Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und andrücken. Die Seitenränder minimal nach oben ziehen.
Für die Füllung geschmolzenes Kokosöl, Seidentofu, Kokosrahm, Guarkernmehl, Agavendicksaft, gemahlene Vanille und Cashewmus im Mixer pürieren.
Nun die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen, zu den pürierten Zutaten in den Mixer geben und die Masse nochmals kurz mixen.
Die Schokomousse-Masse in die Springform füllen und verstreichen. Den Kuchen für 1 Stunde ins Eisfach und anschließend 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den durchgekühlten Kuchen mit Schokostückchen, -raspeln, Obst und Minze verzieren.