Vogelmilch Torte

ZUTATEN

Für den Tortenboden:

• 2 Eier
• 6 EL Zucker
• 80 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 20 g Gelatine
• 100 ml Wasser
• 5 Eier (groß)
• 1 Tas. Zucker
• 1 EL Mehl
• 0.5 Tas. Milch
• 150 g Butter

Für die Glasur:

• 5 EL Saure Sahne
• 100 g Zucker
• 5 EL Kakaopulver
• 50 g Zartbitterschokolade
• 30 g Butter

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Für den Tortenboden: 2 Eier und 6 EL Zucker zu einer luftigen Creme aufschlagen, 80 g Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. In eine Springform geben und bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen. Der Boden soll nicht hoch werden, also nicht wundern wenn er nicht zu sehr hochgeht.

Schritt 2

Für die Füllung: Die Gelatine im Wasser einweichen. 5 Eier trennen. Die Eigelbe mit 1/2 Tasse Zucker verrühren. 1 EL Mehl zugeben und verrühren. Milch zugeben und gut verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Über dem Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt.

Schritt 3

Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit dem Mixer aufschlagen, 150 g Butter zugeben und weitere 2-3 Minuten mixen.

Schritt 4

Gelatine bei niedriger Hitze ganz auflösen. Derweil die 5 Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu Eischnee schlagen. Nun den Eischnee und die Gelatine vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

Schritt 5

Die Füllung in den Kühlschrank stellen und ein wenig eindicken lassen. Nun die Füllung auf den Tortenboden verteilen und im Kühlschrank ganz fest werden lassen.

Schritt 6

Für die Glasur: In einem kleinen Topf saure Sahne, 100 g Zucker und Kakao verrühren und aufkochen lassen. Schokolade zugeben und unter ständigem Rühren weiter köcheln bis alles eindickt. 30 g Butter zugeben und unter Rühren wieder aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.

Schritt 7

Nun die Glasur über die feste Füllung geben und ganz auskühlen lassen, am besten im Kühlschrank.

Schritt 8

Es gibt keine Vogelmilch, diese Füllung heißt nur so. Ihre Konsistenz ist ein Zwischending, anzusiedeln zwischen Eischnee und Marshmallows.

Vogelmilch Torte

Vorbereitungszeit:45 Minuten

Kochzeit:30 Minuten

Portionen:1 Torte

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Beschreibung

Ein Rezept für eine köstliche Vogelmilch Torte mit luftigem Tortenboden, zarter Füllung und schokoladiger Glasur. Perfekt für besondere Anlässe.

Küche:Deutsch

Kategorie:Torten und Kuchen

Schlüsselwörter:Vogelmilch, Torte, Kuchen, Dessert, Schokolade, Backen

Zutaten

• 2 Eier
• 6 EL Zucker
• 80 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 20 g Gelatine
• 100 ml Wasser
• 5 Eier (groß)
• 1 Tas. Zucker
• 1 EL Mehl
• 0.5 Tas. Milch
• 150 g Butter
• 5 EL Saure Sahne
• 100 g Zucker
• 5 EL Kakaopulver
• 50 g Zartbitterschokolade
• 30 g Butter

Anweisungen

1. Für den Tortenboden: 2 Eier und 6 EL Zucker zu einer luftigen Creme aufschlagen, 80 g Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. In eine Springform geben und bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen. Der Boden soll nicht hoch werden, also nicht wundern wenn er nicht zu sehr hochgeht.
2. Für die Füllung: Die Gelatine im Wasser einweichen. 5 Eier trennen. Die Eigelbe mit 1/2 Tasse Zucker verrühren. 1 EL Mehl zugeben und verrühren. Milch zugeben und gut verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Über dem Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt.
3. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit dem Mixer aufschlagen, 150 g Butter zugeben und weitere 2-3 Minuten mixen.
4. Gelatine bei niedriger Hitze ganz auflösen. Derweil die 5 Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu Eischnee schlagen. Nun den Eischnee und die Gelatine vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
5. Die Füllung in den Kühlschrank stellen und ein wenig eindicken lassen. Nun die Füllung auf den Tortenboden verteilen und im Kühlschrank ganz fest werden lassen.
6. Für die Glasur: In einem kleinen Topf saure Sahne, 100 g Zucker und Kakao verrühren und aufkochen lassen. Schokolade zugeben und unter ständigem Rühren weiter köcheln bis alles eindickt. 30 g Butter zugeben und unter Rühren wieder aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
7. Nun die Glasur über die feste Füllung geben und ganz auskühlen lassen, am besten im Kühlschrank.
8. Es gibt keine Vogelmilch, diese Füllung heißt nur so. Ihre Konsistenz ist ein Zwischending, anzusiedeln zwischen Eischnee und Marshmallows.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 25 g
• Gesättigte Fettsäuren: 15 g
• Cholesterin: 150 mg
• Natrium: 100 mg
• Kohlenhydrate: 50 g
• Ballaststoffe: 1 g
• Zucker: 40 g
• Eiweiß: 5 g
• Vitamin A: 200 IU
• Vitamin C: 1 mg
• Eisen: 1 mg
• Kalium: 100 mg
• Phosphor: 80 mg