warme Schokoküchlein mit flüssigem Kern
Zutaten
- 4 Ei(er)
- 2 Eigelb
- 200 g Zucker
- 1 EL Zucker
- 90 g Butter
- 200 g Schokolade, dunkle, 70 %
- 100 g Mehl
- 50 ml Sahne
- 50 ml Espresso oder starker Kaffee
- Puderzucker
Zubereitung
- Für die Ganache werden Sahne und Espresso mit 1 EL Zucker in einem Topf erwärmt und 50 g Schokolade darin geschmolzen. Ein Eiswürfelbehälter wird mit dieser Masse befüllt und eingefroren. In der Regel gibt es mehr als 6 Schokoeiswürfel.
- Für den Kuchenteig wird die restliche Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad geschmolzen. Die Eier und die Eigelbe werden mit dem Zucker schaumig gerührt. Die Schoko-Butter-Masse vorsichtig unter die Eimasse rühren, dann das Mehl dazugeben.
Den fertigen Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. - 6 gefettete Förmchen (8 cm) werden zu 2/3 mit Teig befüllt. In die Mitte einen Schokoeiswürfel drücken und mit Teig verschließen.
- Die Küchlein 20 Min. bei 180° backen, auf Teller stürzen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
- Der Kern ist flüssig und in Kombination mit Vanilleeis ist das Dessert kaum zu schlagen.
- Alternativ kann die Ganache auch mit weißer Schokolade hergestellt werden.
