Zutaten
- 400 g Zucchini
- 8 Kirschtomate(n)
- 150 g Feta-Käse
- ½ Bund Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico
- n. B. Salz und Pfeffer
- 2 TL Honig
Zubereitung
- Die Zucchini nach dem Waschen in feine Scheiben schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben so lange braten, bis sie braune Farbe angenommen haben. Evtl. portionsweise anbraten, es ist wichtig, dass die Scheiben sich nicht überlappen.
- Anschließend die Scheiben in eine Salatschüssel geben, salzen, pfeffern und ggf. auskühlen lassen.
- Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Den Fetakäse würfeln. Beides zur Zucchini geben. Das Basilikum klein hacken und ebenfalls dazugeben. Für das Dressing den Essig mit 1-2 EL Öl und dem Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und mit dem Gemüse kurz verrühren.
- Dazu passt frisches Baguette oder Brot.
Zucchini-Tomaten-Salat
Beschreibung
Ein köstlicher und erfrischender Zucchini-Tomaten-Salat mit Feta und Basilikum, perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Küche:Mediterran
Kategorie:Salat
Schlüsselwörter:Zucchini, Tomaten, Salat, Feta, Basilikum, vegetarisch, einfach, schnell
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 8 Kirschtomaten
- 150 g Feta-Käse
- ½ Bund Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
- 2 TL Honig
Anweisungen
- Die Zucchini nach dem Waschen in feine Scheiben schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben so lange braten, bis sie braune Farbe angenommen haben. Evtl. portionsweise anbraten, es ist wichtig, dass die Scheiben sich nicht überlappen.
- Anschließend die Scheiben in eine Salatschüssel geben, salzen, pfeffern und ggf. auskühlen lassen.
- Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Den Fetakäse würfeln. Beides zur Zucchini geben. Das Basilikum klein hacken und ebenfalls dazugeben. Für das Dressing den Essig mit 1-2 EL Öl und dem Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und mit dem Gemüse kurz verrühren.
- Dazu passt frisches Baguette oder Brot.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Cholesterin: 40 mg
- Natrium: 300 mg
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 7 g
- Eiweiß: 10 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 15 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 300 mg
- Phosphor: 150 mg
