Zitronentarte mit Baiserhaube

Tarte au citron meringuée

Zutaten

• 250 g Mehl
• 100 g Puderzucker
• 125 g Butter
• 1 Ei(er)
• 1 Prise(n) Salz
• Zitronenschale, abgerieben

Für den Belag:

• 3 Zitrone(n), Bio oder unbehandelt
• 1 Orange(n)
• 2 Ei(er)
• 2 Eigelb
• 100 g Butter, geschmolzen
• 200 g Puderzucker
• 1 Prise(n) Salz

Für den Baiserbelag:

• 2 Eiweiß
• 100 g Puderzucker

Zubereitung

1. Mehl, Puderzucker, weiche Butter, abgeriebene Zitronenschale und Salz vermengen und mit den Fingern zu einem Teig verkneten. Das Ei untermengen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen.
2. Den Teig in einer Tarteform ausrollen. Mehrmals mit der Gabel einstechen, mit Trockenfrüchten oder Gewichten belegen und 10 Minuten bei 200°C backen. Die Gewichte abnehmen und auskühlen lassen.
3. In einer Schüssel 2 Eier und 2 Eigelbe mit 200 g Puderzucker verquirlen.
   Von den 3 Zitronen 1 abreiben, alle Zitronen und die Orange auspressen und den Saft mit den Eiern, der Zitronenschale und der geschmolzenen Butter verrühren. Auf den vorbereiteten Boden gießen und 20 Minuten bei 180°C backen.
4. Die Eiweiße mit 100 g Puderzucker steif schlagen, auf der Tarte verteilen und solange überbacken, bis die Baiserhaube leicht bräunt. Die Tarte kann man lauwarm oder gut gekühlt servieren.