Dieser Zitronenkuchen ist mit Abstand der beste, den ich je gegessen habe! Es trägt seinen Namen sehr gut 🙂 Seine Textur ist dichter als die üblichen Kuchen, aber es ist super weich und schmelzend!
Einer von Bernards Tricks besteht darin, den Kuchen in Plastikfolie einzuwickeln, wenn er aus dem Ofen kommt, was die Feuchtigkeit einschließt und einen weichen Kuchen ergibt.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 160 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 50 g Streuzucker
- 3 Eier
- 3 Bio-Zitronen
- 1/2 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
Backofen auf 6°C (180°) vorheizen.
Zitronen waschen, die Schale von 2 davon über einer Salatschüssel fein abreiben.
Drücken Sie die 2 Früchte aus und bewahren Sie ihren Saft auf. Schmelze die Butter.
In die Salatschüssel das Mehl, 100 g Puderzucker, die Hefe, die Butter, die geschlagenen ganzen Eier geben.
Gießen Sie den Zitronensaft (außer 1 Esslöffel) und mischen Sie, um eine homogene Paste zu erhalten.
In eine Kuchenform füllen und 25 bis 30 Minuten backen (der Kuchen soll innen sehr weich bleiben).
In der Zwischenzeit die 3. Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Mit dem Puderzucker und 15 cl Wasser in einen Topf geben.
15 Minuten konfitieren, leicht köcheln lassen, abtropfen lassen.
Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Den beiseite gestellten Zitronensaft mit dem restlichen Puderzucker verrühren.
Den ausgekühlten Kuchen mit dieser dicken Glasur bestreichen, trocknen lassen, mit kandierten Zitronenscheiben dekorieren.
