Mit seinem guten Zitronengeschmack werden Sie dem Eintauchen Ihres Löffels in dieses Tiramisu nicht lange widerstehen können …
ZUTATEN:
- 250 g Löffelkekse
- 250 g Mascarpone
- 2 unbehandelte gelbe Zitronen
- 3 extra frische Eier
- 100 g Puderzucker
- 20 cl sehr kalte Schlagsahne
- 3 EL. Zitronenquark
- 4 EL. Esslöffel Limoncello
ZUBEREITUNG:
Schneiden Sie eine Zitrone in zwei Hälften und drücken Sie sie aus, um den Saft zu extrahieren. Den Zitronensaft mit 50 g Puderzucker und dem Limoncello in einer Schüssel vermischen. Beiseite legen.
Nehmen Sie die Schale der anderen Zitrone und reiben Sie sie fein ab.
Die Schlagsahne mit einem Elektromixer steif schlagen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Das Eiweiß weiterhin mit dem Elektromixer steif schlagen.
Das Eigelb mit 50 g Puderzucker in einer Schüssel schlagen, bis die Masse weiß wird.
Mascarpone, Zitronenquark und abgeriebene Zitronenschale dazugeben (etwas zum Verzieren zurückbehalten) und gut verrühren, bis eine sehr glatte und dicke Creme entsteht.
Die Schlagsahne und dann das Eiweiß mit einem Spatel vorsichtig unterrühren. Vorsichtig vermischen, bis eine sehr luftige und homogene Creme entsteht. Beiseite legen.
Decken Sie eine tiefe Form mit Backpapier ab.
Tauchen Sie die Hälfte der Löffelkekse nacheinander in die Limoncello-Mischung und legen Sie sie dann flach und nebeneinander auf den Boden der Form.
Die Löffelkekse mit der Hälfte der Mascarpone-Mischung bedecken.
Tauchen Sie die restlichen Kekse erneut in die Limoncello-Mischung und legen Sie sie dann flach und nebeneinander darauf.
Mit der restlichen Mascarpone-Mischung bedecken und die Oberfläche anschließend mit einem Spachtel gut glätten.
Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie das Tiramisu vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Zum Servieren das Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen, die Frischhaltefolie entfernen und mit geriebener Zitronenschale bestreuen.
Gekühlt genießen.
