Zutaten:
Für den Teig:
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 Eigelb
- 2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- 2 Tüten Mandelblättchen
Für die Füllung:
- 2 Zitronen
- 3 EL Speisestärke
- 125 g Zucker
- 3/4 Liter Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
Zuerst einen Rührteig aus Zucker, Butter, Mehl, Eigelb, Backpulver, Vanillezucker und Mineralwasser zubereiten. Den Teig gleichmäßig in zwei Springformen mit einem Durchmesser von 26 cm, die mit Backpapier ausgelegt sind, verteilen.
Die 4 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit 250 g Zucker vermengen. Die Baiser-Mischung auf beide Teigböden verteilen. Auf jede der Torten je eine Tüte Mandelblättchen streuen. Die Torte für 20 bis 30 Minuten bei 200 Grad backen (Umluft: 180 Grad) – falls kein Umluftherd vorhanden ist, nacheinander backen!
Für die Füllung den Saft von 2 Zitronen mit Wasser auf 1/4 Liter auffüllen. Mit 3 EL Speisestärke und 125 g Zucker vermischen und unter Rühren aufkochen. Danach abkühlen lassen.
3/4 Liter Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die abgekühlte Zitronenmasse unter die geschlagene Sahne heben und auf den einen erkalteten Boden streichen (am besten mit einem Tortenring umlegen). Den zweiten Boden daraufsetzen.
