Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 4 Eigelb
- 2 Esslöffel sprudelndes Mineralwasser
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- 2 Tüten Mandelblättchen
Für die Füllung:
- Saft von 2 Zitronen
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 125 g Zucker
- 3/4 Liter Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung:
Teig:
Beginnen Sie mit dem Rührteig für den Tortenboden. Mischen Sie Butter, Zucker, Mehl, Eigelb, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel. Geben Sie das sprudelnde Mineralwasser hinzu und vermengen Sie alles zu einem glatten Teig. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf zwei Springformen mit einem Durchmesser von 26 cm, die Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben.
Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Mischen Sie sie dann mit 250 g Zucker und verteilen Sie diese Baiser-Masse auf beiden Teigböden. Bestreuen Sie jeweils einen Boden großzügig mit Mandelblättchen.
Backen Sie die beiden Böden bei 200 Grad Umluft (oder bei herkömmlicher Ober- und Unterhitze, falls kein Umluftofen vorhanden ist) etwa 20–30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie dann vollständig auskühlen.
Füllung:
Mischen Sie den Saft von 2 Zitronen mit Wasser, bis Sie insgesamt 1/4 Liter Flüssigkeit haben. Geben Sie diese Mischung in einen Topf und mischen Sie sie mit 3 Esslöffeln Speisestärke und 125 g Zucker. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und aufkocht. Lassen Sie sie dann abkühlen.
Schlagen Sie die Sahne steif und geben Sie dabei das Sahnesteif hinzu. Heben Sie vorsichtig die abgekühlte Zitronenmischung unter die steif geschlagene Sahne, bis eine homogene Creme entsteht.
Legen Sie einen der Tortenböden auf eine Tortenplatte und bestreichen Sie ihn großzügig mit der Zitronen-Sahne-Creme. Legen Sie dann den zweiten Boden darauf.
Diese erfrischende Zitronen Baiser Torte ist eine perfekte Leckerei für alle, die Zitrusaromen und leichte Süße lieben.
Zitronen Baiser Torte
Beschreibung
Eine erfrischende Zitronen Baiser Torte mit einem knusprigen Teig, einer cremigen Zitronen-Sahne-Füllung und einem süßen Baiser-Topping mit Mandelblättchen. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als besonderes Dessert.
Zutaten
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 4 Eigelb
- 2 Esslöffel sprudelndes Mineralwasser
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- 2 Tüten Mandelblättchen
- Saft von 2 Zitronen
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 125 g Zucker
- 3/4 Liter Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Anweisungen
- Butter, Zucker, Mehl, Eigelb, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Sprudelndes Mineralwasser hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen.
- Teig gleichmäßig auf zwei Springformen (26 cm Durchmesser) verteilen, die mit Backpapier ausgelegt sind.
- Eiweiße mit Salz steif schlagen. Mit 250 g Zucker mischen und diese Baiser-Masse auf beiden Teigböden verteilen.
- Jeweils einen Boden großzügig mit Mandelblättchen bestreuen.
- Beide Böden bei 200 Grad Umluft (oder Ober-/Unterhitze) ca. 20–30 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Zitronensaft mit Wasser mischen, bis 1/4 Liter Flüssigkeit entsteht. In einem Topf mit Speisestärke und 125 g Zucker mischen.
- Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt und aufkocht. Abkühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Abgekühlte Zitronenmischung vorsichtig unter die steife Sahne heben, bis eine homogene Creme entsteht.
- Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und großzügig mit der Zitronen-Sahne-Creme bestreichen.
- Den zweiten Boden darauf legen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 150 mg
- Kohlenhydrate: 50 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 35 g
- Eiweiß: 5 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 100 mg
- Phosphor: 80 mg
