Zutaten
Für den Tortenboden:
- 2 Packungen Butterkekse
- 180 g Butter
Für die Füllung:
- 500 g Mascarpone
- 250 g Edelbitterschokolade (70 % Kakao)
- 1 Packung Schlagcremepulver (oder 150 ml Schlagsahne)
- 130 ml Milch
Für die Glasur:
- 130 ml Schlagsahne
- 100 g Schokolade
Zubereitung
Ein wichtiger erster Schritt ist das Auslegen der Springform mit Backpapier, um sicherzustellen, dass nichts kleben bleibt.
Für den Tortenboden werden die Butterkekse fein zerkleinert, am besten mit einem Mixer. Die zerbröselten Kekse vermengt man dann mit geschmolzener Butter, um eine feste Masse zu erhalten. Diese wird gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilt und festgedrückt, um eine solide Basis für den Kuchen zu schaffen. Anschließend stellt man die Form in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Währenddessen schmilzt man die Edelbitterschokolade behutsam im Wasserbad und lässt sie etwas abkühlen. Diese geschmolzene Schokolade wird dann mit dem Mascarpone verrührt, um eine köstliche und samtige Füllung zu erhalten. In einer separaten Schüssel schlägt man die Milch mit dem Schlagcremepulver zu einer festen Masse (alternativ kann auch normale Sahne steif geschlagen werden). Diese schlagen Sie dann sanft unter die Schoko-Mascarpone-Mischung, um eine herrlich leichte und cremige Füllung zu kreieren.
Sobald der Tortenboden fest ist, wird die vorbereitete Füllung gleichmäßig darauf verteilt und glattgestrichen, um eine schöne Oberfläche zu erzielen.
Jetzt folgt der letzte Schritt: die köstliche Glasur! Hierfür wird die Schlagsahne erwärmt, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Die Schokolade in Stücke brechen und in die warme Sahne geben. Unter ständigem Rühren löst sich die Schokolade auf und bildet eine seidige Ganache, die später die Oberfläche des Cheesecakes bedecken wird.
Die Ganache wird gleichmäßig über den Cheesecake gegossen und sanft verteilt, um eine glatte und glänzende Oberfläche zu erzielen. Nun wird die Torte vorsichtig in den Kühlschrank gestellt und am besten über Nacht dort gelassen, damit sie fest wird und alle Aromen sich perfekt verbinden können.
Mit diesem ausführlichen Rezept sollte dem Genuss eines köstlichen, selbstgemachten Cheesecakes nichts mehr im Wege stehen! Gönnen Sie sich und Ihren Liebsten diese himmlische Leckerei und genießen Sie jeden Bissen dieses wunderbaren Kuchens!
