Zutaten:
Himbeersirup:
- 4 Tassen Himbeeren, frisch oder gefroren
- ½ Tasse Wasser
- ¾ Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaf
Mascarpone-Füllung:
- 1 ½ Tassen Schlagsahne
- 16 Unzen Mascarpone-Käse
- ¾ Tasse Kristallzucker
- ¾ Tasse Himbeersirup (aus dem obigen Rezept)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Montage:
- 1 Packung (7 Unzen) Savoiardi Löffelbiskuits (ca. 24 Stück)
- 1 Unze hochwertige weiße Schokolade
Anleitung:
Himbeersirup zubereiten:
- Himbeeren und Wasser in einen mittelgroßen Topf bei mitt lerer Hitze geben.
- Die Beeren zerdrücken und zum Kochen bringen.
- Die Temperatur auf mittel-niedrig reduzieren und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und die Beeren durch ein Sieb passieren. Samen verwerfen.
- Den Himbeersaft zurück in den Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Kochen, bis er leicht reduziert ist. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
- Schlagsahne steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. In eine separate Schüssel geben.
- Im Mixer Mascarpone-Käse, Zucker, Himbeersirup und Vanilleextrakt kombinieren. Rühren, bis alles kombiniert ist.
- Eine Tasse Schlagsahne hinzufügen und rühren, bis sie eingearbeitet ist. Den restlichen Schlagrahm vorsic htig unterheben.
Tiramisu zusammenstellen:
- Löffelbiskuits in Himbeersirup tauchen und in eine Form legen.
- Die Hälfte der Mascarpone-Füllung darauf verteilen. Die Hälfte der weißen Schokolade reiben.
- Eine weitere Schicht Löffelbiskuits hinzufügen und die restliche Füllung verteilen.
- Die Füllung gleichmäßig über das Tiramisu spritzen. Den Rest der weißen Schokolade darüber reiben.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten | Kühlzeit: 6 Stunden | Gesamtzeit: 7 Stunden 15 Minuten | Portionen: 9 Stücke |
