Zutaten:
Für den Boden:
- 2 Tassen Graham-Cracker-Krümel ( (“1 Tasse” in standardmäßigen Rezepten entspricht normalerweise 240 ml.
- Wenn im Rezept “1 Tasse” steht, bedeutet das 240 ml Flüssigkeit oder etwa 120 Gramm trockene Zutaten, je nach Zutat.)
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
- 680 g Frischkäse, weich
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 340 g weiße Schokolade, geschmolzen und abgekühlt
- 1 Tasse Schlagsahne, steif geschlagen
Für das Himbeerkompott:
- 2 Tassen frische Himbeeren
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zum Garnieren:
- Frische Himbeeren
- Weiße Schokoladenlocken
Anleitung:
Den Boden vorbereiten:
- In einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, den Kristallzucker und die geschmolzene Butter vermengen. Die Mischung fest auf den Boden einer 23 cm Springform drücken. In den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
Die Füllung zubereiten:
- In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse glatt rühren.
- Den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Die geschmolzene weiße Schokolade nach und nach zur Frischkäsemischung geben und rühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Vorsichtig die steif geschlagene Schlagsahne unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
Den Käsekuchen zusammensetzen:
- Die Füllung über den vorbereiteten Boden gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
- Mindestens 4 Stunden oder bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Das Kompott zubereiten:
- In einem Kochtopf die frischen Himbeeren, den Kristallzucker und den Zitronensaft vermischen.
- Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Himbeeren zerfallen und die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Fertigstellen und servieren:
- Sobald der Käsekuchen fest ist, aus der Springform nehmen und auf eine Servierplatte geben.
- Das Himbeerkompott darüberlöffeln.
- Mit frischen Himbeeren und weißen Schokoladenl ocken garnieren.
- Gekühlt servieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten (inkl. Kühlzeit)
Portionen: 12 Portionen
