Wassermelonen-Avocado-Salat mit Feta und Minze

Zutaten

Für den Salat:

• ¼ Wassermelone(n), kernarm
• 1 kleine Avocado(s)
• ½ Zwiebel(n), rot
• 80 g Feta-Käse
• 1 EL Minzeblätter, gezupft

Für das Dressing:

• ½ Limette(n), davon den Saft
• 2 EL Zitronenöl (Olivenöl)
• Salz und Pfeffer
• einige Chilischote(n), ohne Kerne, Menge je nach Schärfe und Geschmack

Zum Garnieren:

• einige Salatblätter vom Babysalat

Zubereitung

1. Aus Limettensaft, Öl, Salz, Pfeffer und fein gewürfelter Chilischote ein Dressing rühren.
2. Die Wassermelone schälen, evtl. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und ebenfalls würfeln. Die geschälte Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Alles sofort mit dem Dressing mischen und kurz durchziehen lassen. Die Minze unterheben und alles abschmecken.
3. Den Salat auf Portionstellern anrichten, mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen und mit dem Babysalat garniert servieren.