Die Trockenhefe mit einer Prise Zucker in die lauwarmen Milch einrühren und 5 Minuten regieren lassen. Die weiche Butter mit Zucker und Eiern cremig rühren. Das Salz mit dem Mehl vermischen und in drei Schritten abwechselnd mit der Hefe-Milch mithilfe einer Küchenmaschine oder den Knethaken eines Handrührgeräts in die Eiermasse rühren. Dann alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort min. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Teig erneut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen.
Mit zwei runden Ausstechförmchen (7-8 cm und 2-3 cm Durchmesser) oder einem Donutausstecher so viele Teig-Kringel ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist. Auf ein Backblech legen und abgedeckt erneut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf 7 cm hoch Frittieröl einfüllen und auf 160 °C erhitzen. Jeweils 2 bis 3 Donuts in das heiße Öl geben und ca. 1 Minute backen, bis sie goldbraun sind. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls 2 Minuten backen.
Donuts auf einem mit Küchenpapier ausgelegtem Teller abtropfen lassen und zum Abkühlen auf ein Kuchenrost legen. Die abgekühlten Donuts kannst du nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss oder Schokolade glasieren.
