ZUTATEN (CA. 10-15 STÜCK)
- 500 g Vollkornmehl
- Ca. 650 ml Wasser½
- Würfel frische Hefe (21 g)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
ZUBEREITUNG
Hefe mit Wasser, Öl, Zucker und Salz vermischen und auflösen. Das Mehl nach
und nach hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens 5 Minuten kneten und dann zu einer Kugel formen.
Den fertigen Teig mit etwas öl bestreichen und in einer großen Schüssel ca. 1 Stunde gehen lassen.
Mit der Zeit wird sich der Teig verdoppeln. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 15 Kugeln (1 Kugel = ca. 70 g) teilen.
Jeweils eine Kugel mit etwas Mehl mit Hilfe eines Ausrollstabs ausrollen (ca. 15–20 cm Durchmesser).
Garen in einer Pfanne:Yufka in die Pfanne geben den Deckel aufsetzen. Für ca. 2 Minuten die Tortillas nacheinander auf dieser Weise in der Pfanne ausbacken.
Ausbacken im Sac oder in der Crêpepfanne:Yufka auf die Pfanne geben. Für ca. 1-2 Minuten die Tortillas nacheinander auf dieser Weise ausbacken.
Ausbacken im Kontaktgrill:Yufka für ca. 1-2 Minuten auf höchster Stufe in dem Kontaktgrill ausbacken.
Den Anstandshalter nicht vergessen.
- Zubereitung: ca. 1 Std.
- Herd: mittlere Stufe
- Crêpepfanne: höchste Stufe
- Kontaktgrill: höchste Stufe
- Backzeit: ca. Je Tortilla 1-2 Minuten
Vollkorn Tortilla Yufka – Wraps – Grundrezept
Ein einfaches Rezept für leckere Vollkorn Tortillas.
- 500 g Vollkornmehl
- 650 ml Wasser
- 21 g frische Hefe
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Zucker
- Hefe mit Wasser Öl Zucker und Salz vermischen und auflösen.
- Das Mehl nach und nach hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig mindestens 5 Minuten kneten und dann zu einer Kugel formen.
- Den fertigen Teig mit etwas Öl bestreichen und in einer großen Schüssel ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 15 Kugeln teilen.
- Jeweils eine Kugel mit etwas Mehl ausrollen.
- Yufka in die Pfanne geben und den Deckel aufsetzen. Für ca. 2 Minuten ausbacken.
- Yufka in der Crêpepfanne für ca. 1-2 Minuten ausbacken.
- Yufka für ca. 1-2 Minuten im Kontaktgrill ausbacken.
