Ungarische Pilzsuppe: Cremiger Genuss aus der deutschen Küche

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Willkommen in unserer gemütlichen Küche, wo wir heute in die warme und behagliche Welt der ungarischen Pilzsuppe eintauchen! Diese reichhaltige und cremige Suppe kombiniert erdige Pilze, süßen ungarischen Paprika und eine Vielzahl weiterer tröstlicher Aromen. Egal, ob du ein erfahrener Hobbykoch oder gerade erst am Anfang deiner Kochreise bist, dieses Rezept wird eine unverzichtbare Ergänzung zu deinen wöchentlichen Mahlzeiten sein.

Einführung

Die ungarische Pilzsuppe ist ein fester Bestandteil der ungarischen Küche, bekannt für ihr herzhaftes, tröstliches Geschmacksprofil. Pilze sind eine zentrale Zutat in vielen osteuropäischen Gerichten und harmonieren perfekt mit Paprika, einem Gewürz, für das Ungarn weltberühmt ist. Diese cremige Suppe ist perfekt für kalte Tage oder als schmackhafte Vorspeise für jede Mahlzeit. Wenn du sowohl cremige Suppen als auch Pilzgerichte magst, wird dieses Rezept schnell zu einem Favoriten in deiner Küche.

Zutaten für die Ungarische Pilzsuppe

Hier ist, was du benötigst, um diese köstliche Suppe zuzubereiten:

  • 450 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten (¼ Tasse für die Garnitur aufbewahren)
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Tassen gewürfelte Zwiebeln
  • 2 Teelöffel getrockneter Dill
  • 1 Esslöffel süßer ungarischer Paprika
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 125 g saure Sahne
  • 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 30 g gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzliche Hinweise

  • Wenn du Milchprodukte vermeidest, kannst du die saure Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und Mandelmilch anstelle von Vollmilch verwenden.
  • Für Glutenunverträglichkeit achte darauf, dass deine Sojasauce glutenfrei ist.

Zubereitung der Ungarischen Pilzsuppe – Schritt für Schritt

Schritt 1: Zwiebeln und Pilze anbraten

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie weich und durchscheinend sind (ca. 5 Minuten). Dann die geschnittenen Champignons (außer dem Teil für die Garnitur) hinzufügen und braten, bis sie ihr Wasser abgeben und anfangen zu bräunen (ca. 8–10 Minuten).

Schritt 2: Würzen und Brühe hinzufügen

Sobald die Pilze goldbraun sind, den getrockneten Dill, süßen Paprika und Sojasauce darüber streuen. Gut vermischen, damit die Pilze gleichmäßig gewürzt sind. Brühe hinzufügen und die Mischung sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Schritt 3: Suppe andicken

In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Diese Mischung nach und nach in die Suppe einrühren und dabei ständig rühren, damit die Suppe gleichmäßig eindickt. Weiter rühren, während die Suppe wieder zu köcheln beginnt.

Schritt 4: Milch und Gewürze hinzufügen

Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Vollmilch langsam unter Rühren hinzufügen, gefolgt von der sauren Sahne und dem Zitronensaft. Die Suppe für weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Garnieren und servieren
In einer kleinen Pfanne die zurückbehaltenen Pilze in etwas Butter goldbraun anbraten. Die Suppe in Schalen füllen und mit den angebratenen Pilzen und frischer Petersilie garnieren.

Nützliche Tipps für die Ungarische Pilzsuppe

  • Frische ist wichtig: Frische Pilze bringen den besten Geschmack. Du kannst auch Waldpilze hinzugefügt, um einen komplexeren Geschmacksprofil zu erhalten.
  • Dickere Suppe: Wenn du eine dickere Suppe bevorzugst, erhöhe die Menge der Speisestärke oder verwende etwas Sahne.
  • Sojasauce nicht vergessen: Sojasauce verleiht einen subtilen Umami-Geschmack, der perfekt zu den Pilzen passt.

Serviervorschläge

Diese ungarische Pilzsuppe ist ein Gericht für sich, lässt sich aber wunderbar mit einigen einfachen Beilagen kombinieren:

  • Serviere die Suppe mit krustigem Brot oder Knoblauchbrot zum Eintunken.
  • Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette ist eine großartige Ergänzung.
  • Als Getränk passt ein Glas trockener Weißwein oder Sprudelwasser hervorragend dazu.

Nährwertinformationen

Diese tröstliche ungarische Pilzsuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich:

  • Kalorien: 250 kcal
  • Gesamtfett: 16 g
  • Kohlenhydrate: 20 g
  • Eiweiß: 6 g
  • Vitamin D: 20% des Tagesbedarfs (dank der Pilze)

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast (du Glücklicher!), hier ist, wie du deine ungarische Pilzsuppe aufbewahren und wieder aufwärmen kannst:

  • Lagerung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
  • Einfrieren: Du kannst die Suppe einfrieren, aber die saure Sahne erst hinzufügen, wenn du die Suppe wieder aufwärmst, da Milchprodukte beim Einfrieren dazu neigen, sich zu trennen.
  • Wiedererwärmen: Sanft auf dem Herd bei mittlerer Hitze wieder aufwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Häufige Fragen (FAQs)

Kann ich diese Suppe vegan zubereiten?

Ja! Ersetze die Butter durch Olivenöl, verwende Gemüsebrühe und pflanzliche Alternativen für die saure Sahne und Milch.

Kann ich verschiedene Pilzsorten verwenden?

Absolut. Shiitake, Cremini oder sogar eine Mischung aus Wildpilzen verleihen der Suppe mehr Tiefe.

Wie verhindere ich, dass die Suppe beim Hinzufügen von Milchprodukten gerinnt?

Stelle sicher, dass die Suppe sanft bei niedriger Hitze köchelt, bevor du die Milch und die saure Sahne hinzufügst.

Kann ich mehr Gemüse in die Suppe hinzufügen?

Ja! Du kannst Karotten, Sellerie oder sogar Kartoffeln hinzufügen, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten.

Fazit

Wir hoffen, dass du genauso viel Freude daran hast, dieses Rezept für ungarische Pilzsuppe zuzubereiten und zu genießen, wie wir! Es ist das perfekte Gericht, um dich an kalten Abenden zu wärmen oder um deine Gäste mit seinen reichhaltigen, herzhaften Aromen zu beeindrucken. Vergiss nicht, deine Gedanken und persönliche Variationen mit uns zu teilen! Viel Spaß beim Kochen!

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