Tortellini-Salat

toller Partysalat italienischer Art mit Fetakäse

Zutaten

• 3 Pck. Tortellini, frische, aus der Kühltheke
• 200 g Feta-Käse
• 4 Tomate(n)
• 1 Bund Rucola
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 2 TL Pesto rosso
• 10 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico
• Thymian, getrocknet
• Oregano, getrocknet
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Tortellini bissfest garen. Sie sollten nicht zu weich sein, damit sie später im Salat nicht zerfallen. Tomaten und Fetakäse in Würfel schneiden. Rucola putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Aus Olivenöl, Balsamico, Pesto rosso, Zwiebeln, Knobi und Gewürzen eine Soße zubereiten. Die gewürfelten Tomaten hinzugeben und kurz ziehen lassen, damit die Soße durch das Wasser, das aus den Tomaten austritt, etwas flüssiger wird. Dann Feta, Rucola und die noch lauwarmen Tortellini zugeben und alles mischen.
3. Am besten schmeckt der Salat, wenn man ihn über Nacht stehen lässt.