Torta Tricolore

Zutaten:

• 250 g Schokolade, weiße
• 75 g Butter
• 5 Ei(er)
• 50 g Zucker
• 75 g Mehl
• 50 g Mandel(n), gemahlen
• 650 g Sahne
• 100 g Schokolade, zartbitter
• 8 Blatt Gelatine
• 100 g Schokolade, Vollmilch
• 2 Eigelb
• 2 Maracuja(s) (Passionsfrüchte)
• 150 ml Maracujasaft

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Papier belegen und einen Tortenring darauf setzen.
2. Für den Boden 100 g weiße Schokolade schmelzen. Butter schaumig schlagen.
3. 3 Eier trennen und das Eigelb mit der flüssigen Schokolade unter die Butter rühren. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und mit Mehl und Mandeln unter die Schokomasse heben. Teig im Tortenring glatt streichen und im Ofen in ca. 12 min. goldbraun backen. Tortenboden im Ring auskühlen lassen.
4. Für die dunkle Schicht 200 g Sahne steif schlagen. Zartbitterschokolade schmelzen. 1 Blatt Gelatine 5 min. in kaltem Wasser einweichen. 1 Ei mit 2 EL Wasser über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, Gelatine darin auflösen und flüssige Schokolade unterrühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen und Schlagsahne unterheben. Dunkle Mousse in den Tortenring auf den gebackenen Boden gießen und 40 min. ins Tiefkühlfach stellen.
5. Für die Vollmilchschicht 200 g Sahne steif schlagen. Vollmilch-Schokolade schmelzen und 2 Blatt Gelatine einweichen. Restliches Ei mit 2 EL Wasser über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, Gelatine darin auflösen und flüssige Schokolade unterrühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen und Schlagsahne unterheben. Vollmilchmousse auf die dunkle gießen und 30 min. ins Tiefkühlfach stellen.
6. Für die weiße Schicht restliche Sahne steif schlagen und restliche weiße Schokolade schmelzen. 3 Blatt Gelatine einweichen. Eigelb mit 2 EL Wasser über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, Gelatine darin auflösen und flüssige Schokolade unterrühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen und Schlagsahne unterheben. Mousse auf der Vollmilchmousse verteilen und 30 min. ins Tiefkühlfach stellen.
7. Für das Gelee die Passionsfrüchte halbieren, auskratzen und mit dem Maracujasaft erhitzen. Restliche Gelatine einweichen und im heißen Saft auflösen. Leicht auskühlen lassen und auf der weißen Mousse verteilen.
8. Torte 2 Std. kühl stellen, dann servieren.