Topfenschnitten mit Pfirsichen

Teig

Zutaten

• 2 Dotter
• 140g Staubzucker
• Etwas Zitronenabrieb
• Vanillezucker
• 180g Butter
• 125g Sauerrahm
• 450g glattes Mehl
• 1 Prise Salz
• 1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitung

1. Dotter mit Staubzucker, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Butter kurz verrühren.
2. Sauerrahm, Mehl, Salz und Backpulver unterkneten.
3. Den Teig kühlen.
4. Den Teig in die gefettete, bemehlte Form drücken und am Rand hochziehen.

Fülle

Zutaten

• 500g Topfen (Quark)
• 80g Zucker
• 80g Butter
• 125g Sauerrahm
• Zitronenabrieb
• 4 Dotter
• 4 Eiklar (Schnee)
• 8 Stk. klein geschnittene Pfirsiche (Dose)
• Mandelblättchen

Zubereitung

1. Topfen, Zucker, Butter, Sauerrahm, Zitronenabrieb und Dotter gut vermengen.
2. Eiklar (Schnee) unterheben.
3. Die Fülle auf den Teig geben.
4. Die Pfirsiche darauf verteilen.
5. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Backen

1. Bei vorgeheizten 170° Heißluft etwa 30-40 Minuten backen.

Gutes Gelingen!