saftig und würzig – sehr lecker auch als Muffins oder Minimuffins
Zutaten
- 200 g Butter
- 250 g Zucker
- 6 Eiweiß
- 6 Eigelb
- 250 g Mandel(n) oder Nüsse (je zur Hälfte fein und grob gemahlen)
- 200 g Schokoladenraspel, dunkle
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- etwas Zitronenabrieb
- 1 TL Zimtpulver
- n. B. Aprikosenkonfitüre, zum Aprikotieren
- Kuchenglasur, (Schokolade), dunkle
Zubereitung
Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Gewürze, Mandeln/Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und behutsam unterheben, zuletzt die Schokolade zugeben.
Eine Gugelhupfform fetten, Teig einfüllen und bei 180 – 200 °C 1 Stunde backen. Alternativ Minimuffinformen benutzen, bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, normale Muffins brauchen ca. 25 Minuten.
Nach Belieben den Kuchen noch heiß mit Aprikosenkonfitüre aprikotieren und nach dem Abkühlen mit dunklem Schokoladenguss überziehen.
Den Kuchen mindestens 1 – 2 Tage vor Verzehr backen, am besten vorher einfrieren. Aufbewahrung im Kühlschrank ist empfehlenswert.
Tiroler Nusskuchen
Beschreibung
Saftiger und würziger Tiroler Nusskuchen, der auch als Muffins oder Minimuffins sehr lecker ist.
Zutaten
- 200 g Butter
- 250 g Zucker
- 6 Eiweiß
- 6 Eigelb
- 250 g Mandel(n) oder Nüsse (je zur Hälfte fein und grob gemahlen)
- 200 g Schokoladenraspel, dunkle
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- etwas Zitronenabrieb
- 1 TL Zimtpulver
- n. B. Aprikosenkonfitüre, zum Aprikotieren
- Kuchenglasur, (Schokolade), dunkle
Anweisungen
- Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Gewürze, Mandeln/Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
- Eiweiß steif schlagen und behutsam unterheben, zuletzt die Schokolade zugeben.
- Eine Gugelhupfform fetten, Teig einfüllen und bei 180 - 200 °C 1 Stunde backen. Alternativ Minimuffinformen benutzen, bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, normale Muffins brauchen ca. 25 Minuten.
- Nach Belieben den Kuchen noch heiß mit Aprikosenkonfitüre aprikotieren und nach dem Abkühlen mit dunklem Schokoladenguss überziehen.
- Den Kuchen mindestens 1 - 2 Tage vor Verzehr backen, am besten vorher einfrieren. Aufbewahrung im Kühlschrank ist empfehlenswert.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 100 mg
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 25 g
- Eiweiß: 8 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 1 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 150 mg
- Phosphor: 100 mg
