Zutaten für eine Springform (ø 22-24 cm)
Für den Teig:
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 90 ml Öl
- 70 ml Ananassaft
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 180 g Mehl
Für die Ananasschicht:
- 1 Dose Ananasscheiben (ca. 350 g Abtropfgewicht)
- 500 ml Ananassaft
- 1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 EL Zucker
Für die Joghurt-Kokos-Schicht:
- 500 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 7 EL Kokossirup (z.B. von Monin)
- 6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Gelatine gemahlen
Für den blauen Guss:
- 60 ml Blue Curaçao Sirup (z.B. von Monin)
- 200 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 3 Blatt weiße Gelatine
Zubereitung:
- Für den Teig Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen. Öl und Ananassaft verrühren, unter die Eiermasse ziehen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 150 Grad (Umluft) etwa 25 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
- Ananasscheiben abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden. 400 ml Ananassaft in einem Topf erwärmen. Restlichen Ananassaft mit Vanillepuddingpulver verrühren, zur warmen Flüssigkeit im Topf geben, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zucker und Ananasstücke hinzufügen, leicht abkühlen lassen und auf den Teig verteilen.
- Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, kalt stellen. Gelatine nach Anleitung auflösen, mit Kokossirup erwärmen und zügig unter den Joghurt rühren. Joghurtmasse kaltstellen. Sobald sie zu gelieren beginnt (nach ca. 30-45 Minuten), Sahne unterheben und auf die Ananasschicht geben. Etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für den Guss Gelatine einweichen. Blue Curaçao Sirup mit Wasser und Zucker verrühren, leicht erwärmen (nicht kochen!). Gelatine ausdrücken, zur Flüssigkeit geben, umrühren bis sie sich auflöst. Die Flüssigkeit abkühlen lassen, sie sollte jedoch noch flüssig sein. Guss auf die Joghurtschicht gießen und die Torte mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Optional kann der Rand der Torte mit Kokoschips bestreut werden.
Die Swimmingpool Torte ist ein wahrer Genuss, der alle Sinne verführt. Mit seinen Schichten aus fruchtiger Ananas, cremigem Joghurt und dem blauen Guss erinnert sie an sonnige Pooltage und ist gleichzeitig eine köstliche Leckerei für besondere Anlässe. Die Vielfalt der Aromen und die erfrischende Konsistenz machen sie zu einem Highlight auf jedem Kuchenteller. Ob für eine Feier oder einfach, um sich selbst und anderen eine Freude zu machen – diese Torte ist ein erfrischendes Vergnügen für Gaumen und Augen gleichermaßen. Gönn dir diese kühle Köstlichkeit und genieße jeden erfrischenden Bissen!
