Egal, wie man sie nennen mag – sei es Spritzkuchen, Schmalzringe oder Lochkrapfen –, dieses klebrig-süße Gebäck erfreut immer den Gaumen. Der Teig wird in heißem Fett frittiert und verleiht den Spritzkuchen eine unwiderstehliche Knusprigkeit.
Zubereitungszeit:
30 Minuten (zzgl. 30 Minuten Ausbackzeit)
Nährwertangaben pro Portion:
- 296 kcal
- 25 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
- 5 g Eiweiß
Zutaten (für 12 Stück):
- 200 ml Milch
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 EL Speisestärke
- 15 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 5 Eier
- Butterschmalz zum Frittieren
- Puderzucker zum Glasieren
- Zitronensaft für die Glasur
Zubereitung:
- Die Milch mit Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einen Topf geben, erhitzen und einmal aufkochen lassen. Mehl und Speisestärke sieben, hinzufügen und sorgfältig unterrühren. Den Teig bei geringer Hitze weiter rühren, bis sich ein Kloß bildet und ein weißer Film am Topfboden entsteht.
- Den Teig in eine Schüssel geben und die Eier einzeln nacheinander gründlich unterrühren. Der fertige Teig sollte eine geschmeidige Konsistenz aufweisen.
- Butterbrotpapier in Rechtecke schneiden, die etwas kleiner als die Fritteuse sind. Den Brandteig in einen Spritzbeutel füllen und Kringel auf die Papierstücke spritzen.
- Das Frittierfett in einem weiten Topf erhitzen, bis sich an einem hineingestellten Holzkochlöffelstiel Bläschen bilden. Die Papierstücke umgedreht über das heiße Fett halten und die Kringel hineingleiten lassen.
- Die Spritzkuchen portionsweise von beiden Seiten goldgelb backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen und erkalten lassen.
- Den Puderzucker mit Zitronensaft dickflüssig anrühren und die Spritzkuchen damit einpinseln. Trocknen lassen.
Die süßen Eberswalder Spritzkuchen sind ein echter Genuss, der die Sinne verwöhnt und den Gaumen verzaubert. Ihre knusprige Textur und der köstliche Geschmack machen sie zu einem unwiderstehlichen Leckerbissen für jede Gelegenheit. Egal, ob als Dessert zum Kaffee oder als süße Versuchung zwischendurch, diese Spritzkuchen sind einfach unwiderstehlich.
