Sour Cherry Pie

fruchtiger Kuchen aus den USA

Zutaten

Für den Boden:

• 360 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 120 g Butter, kalt, in Stückchen
• 120 g Pflanzenfett
• 120 g Wasser, kalt

Für die Füllung:

• 2 Gläser Kirsche(n), abgetropft
• 4 EL Zucker
• 40 g Speisestärke
• 2 EL Zitronensaft
• n. B. Zitronenschale
• 40 g Butter, in Flocken

Für die Glasur:

• n. B. Milch
• n. B. Zucker

Zubereitung

1. Für den Boden alle Zutaten in einer Schüssel verkneten. Den Teig nun zu zwei Kugeln formen; eine der Kugeln sollte etwas größer sein als die andere. Kugeln in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Anschließend die größere der Kugeln ausrollen, in eine mit Backpapier ausgekleidete 26er Form legen, sodass auch ein kleiner Rand entsteht, und nochmals kalt stellen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
3. Für die Füllung Zucker und Speisestärke in einer kleinen Schüssel vermischen. Die abgetropften Kirschen in eine große Schüssel geben und mit der Speisestärke-Zucker Mischung verrühren. Zitronensaft und -schale zufügen und für etwa 10min beiseite stellen, dann auf den vorbereiteten Teigboden geben. Die Butterflocken auflegen.
4. Die kleinere Teigkugel ausrollen, in Streifen schneiden und diese Gitterförmig auf den Kuchen legen. Die Teigstreifen mit etwas Milch bestreichen und etwas Zucker darauf streuen.
5. Den Kuchen bei 200°C für 30 min backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 30-40min backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
6. Er schmeckt auch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis sehr gut.