fruchtiger Kuchen aus den USA
Zutaten
Für den Boden:
- 360 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 120 g Butter, kalt, in Stückchen
- 120 g Pflanzenfett
- 120 g Wasser, kalt
Für die Füllung:
- 2 Gläser Kirsche(n), abgetropft
- 4 EL Zucker
- 40 g Speisestärke
- 2 EL Zitronensaft
- n. B. Zitronenschale
- 40 g Butter, in Flocken
Für die Glasur:
- n. B. Milch
- n. B. Zucker
Zubereitung
- Für den Boden alle Zutaten in einer Schüssel verkneten. Den Teig nun zu zwei Kugeln formen; eine der Kugeln sollte etwas größer sein als die andere. Kugeln in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Anschließend die größere der Kugeln ausrollen, in eine mit Backpapier ausgekleidete 26er Form legen, sodass auch ein kleiner Rand entsteht, und nochmals kalt stellen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
- Für die Füllung Zucker und Speisestärke in einer kleinen Schüssel vermischen. Die abgetropften Kirschen in eine große Schüssel geben und mit der Speisestärke-Zucker Mischung verrühren. Zitronensaft und -schale zufügen und für etwa 10min beiseite stellen, dann auf den vorbereiteten Teigboden geben. Die Butterflocken auflegen.
- Die kleinere Teigkugel ausrollen, in Streifen schneiden und diese Gitterförmig auf den Kuchen legen. Die Teigstreifen mit etwas Milch bestreichen und etwas Zucker darauf streuen.
- Den Kuchen bei 200°C für 30 min backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 30-40min backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Er schmeckt auch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis sehr gut.