Selbstgemachter Ketchup, dem kein anderer konkurrieren kann
ZUTATEN
6 kg Tomaten
6 St. Zwiebeln
6 St. Paprika
2 St. rote Beete
4 St. Äpfel
2 St. Chilischoten (kann weggelassen werden)
2-3 ELSalz
5 St. Nelken
350 gZucker
1 TLPfeffer
1 TLZimt
200 mlEssig
1 PriseMuskatnuss
ZUBEREITUNG
Tomaten, Zwiebeln, Paprika, rote Beete, Äpfel und Chili klein schneiden, Salz und Nelken hinzufügen und das Ganze bei milder Hitze so lange kochen, bis es komplett zerkocht.
Die Mischung anschließend mit einem Stabmixer glatt pürieren und durch ein Sieb in einen Topf mit dickem Boden passieren und weiter geht‘s.
Zucker, Pfeffer, Zimt, Essig sowie Muskatnuss dazugeben. Weiter kochen und kosten. Wenn der Ketchup nicht süß genug ist, mehr Zucker hinzufügen. Falls er zu süß ist, Essig hinzufügen.
In saubere Gläser füllen und gut verschließen. Bei 80 °C ca. 25 Minuten einkochen.
