Willkommen, Dessertliebhaber! Bereitet euch darauf vor, in die bezaubernde Welt dekadenter Desserts einzutauchen mit unserer Schwarzwälder Käsekuchen-Symphonie. Diese himmlische Mischung aus reicher Schokolade, cremigem Käsekuchen und köstlichem Kirschbelag bringt die klassischen Aromen einer Schwarzwälder Kirschtorte auf ein neues Niveau des Genusses. Wenn ihr Fans von Schokolade und Kirschen seid, ist dieses Rezept der perfekte Gaumenschmaus für euch. Lasst uns die Schritte zur Herstellung dieses unwiderstehlichen Käsekuchen-Meisterwerks entdecken!
Einführung
Der Schwarzwälder Käsekuchen zollt der traditionellen deutschen Schwarzwälder Kirschtorte (Schwarzwälder Kirschtorte) Tribut, die dunkle Schokoladenschichten mit süßen Kirschen und Schlagsahne kombiniert. In unserer Käsekuchen-Variante vermischen wir den Reichtum von Frischkäse mit einer Kirschfüllung und einem köstlichen Schokoladenganache-Topping. Ob für eine Feier oder als Wochenend-Leckerei, dieses Dessert wird die Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Es ist einfach zuzubereiten und verkörpert das tröstliche Wesen eines klassischen Schwarzwälder Kuchens mit einer cremigen Wendung – perfekt für alle, die nach einem luxuriösen Schokoladen-Kirsch-Geschmack verlangen.
Zutaten für die Schwarzwälder Käsekuchen-Symphonie
Hier ist alles, was ihr benötigt, um diese Schwarzwälder Käsekuchen-Symphonie zum Leben zu erwecken:
Für den Oreo-Boden:
- 24 Oreo-Kekse, fein zerdrückt
- 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
- 3 (225 g) Packungen Frischkäse, Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 180 g Saure Sahne
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 3 große Eier
- 240 g Kirschfüllung
Für das Ganache-Topping:
- 160 ml Schlagsahne
- 170 g Zartbitterschokolade, gehackt
Garnierung:
- Frische Himbeeren
- Schokoladenspäne
Zutaten-Variationen:
- Für eine glutenfreie Option verwendet glutenfreie Schokoladenkekse anstelle der Oreos.
- Tauscht die saure Sahne gegen griechischen Joghurt für eine etwas spritzigere Füllung aus.
- Bevorzugt ihr Zartbitter-Schokolade? Ersetzt die Zartbitterschokolade im Ganache durch 70% Zartbitterschokolade für einen intensiveren Geschmack.
Zubereitung der Schwarzwälder Käsekuchen-Symphonie – Schritt für Schritt
Schritt 1: Den Oreo-Boden vorbereiten
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. In einer Schüssel die zerdrückten Oreo-Kekse und die geschmolzene Butter vermengen. Mischen, bis die Konsistenz wie feuchter Sand ist. Diese Mischung gleichmäßig auf den Boden einer 23 cm Springform pressen. 10 Minuten backen und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Schritt 2: Die Käsekuchenfüllung herstellen
In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker auf mittlerer Stufe cremig schlagen. Saure Sahne, Kakaopulver und Vanilleextrakt hinzugeben und gut verrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal nur kurz rühren, um Übermischen zu vermeiden. Die Kirschfüllung vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig in der Masse verteilt ist.
Schritt 3: Den Käsekuchen backen
Die Käsekuchenfüllung über den Oreo-Boden gießen. Bei 175 °C 50-55 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte größtenteils fest sein, mit leichtem Wackeln in der Mitte. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen eine Stunde lang langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
Schritt 4: Ganache-Topping vorbereiten
In einem Topf die Schlagsahne erhitzen, bis sie gerade anfängt zu simmern. Über die gehackte Schokolade gießen und eine Minute warten. Umrühren, bis alles glatt und glänzend ist, dann die Ganache gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen gießen.
Schritt 5: Abkühlen lassen und garnieren
Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Schokoladenspänen garnieren.
Nützliche Tipps für die Schwarzwälder Käsekuchen-Symphonie
Übermischen vermeiden:
- Das Übermixen der Käsekuchenfüllung kann Luft hineingeben, was zu Rissen führt. Mischen, bis gerade kombiniert für eine glatte Textur.
Zutaten in Zimmertemperatur:
- Stellt sicher, dass Frischkäse, saure Sahne und Eier Zimmertemperatur haben, um einen samtigen Teig zu gewährleisten.
Langsame Abkühlung:
- Das langsame Abkühlen des Käsekuchens im Ofen mit leicht geöffneter Tür hilft, Risse zu vermeiden und eine feste Textur zu erzeugen.
Servierempfehlungen für die Schwarzwälder Käsekuchen-Symphonie:
- Jeden Slice dieses Schwarzwälder Käsekuchens mit einem Klecks Schlagsahne und zusätzlicher Kirschfüllung servieren. Passt ihn zu einem Glas Rotwein, wie Pinot Noir, um die Schokoladen- und Kirscharomen zu ergänzen. Für alkoholfreie Optionen verstärkt ein reichhaltiger Espresso oder schwarzer Kaffee die Dekadenz des Desserts perfekt.
Genießt jeden köstlichen Bissen!
