Zutaten:
für den Teig:
- 6 Eier
- 6 Esslöffel Erythrit
- 20g Kakaopulver
für die Ricotta Creme:
- 250g Ricotta oder Mascarpone
- 200ml Cremefine zum Aufschlagen oder Sahne
- 50g Xylit oder Erythrit nach Geschmack
- Vanille
- 1 TL Xanthan
Außerdem:
- 40g LC Vollmilch Schokolade
- Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung:
Heize den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vor.
Trenne die Eier und schlage das Eigelb mit 3 Esslöffeln Erythrit schaumig. Gib dann langsam das Kakaopulver dazu.
Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Kakaomasse.
Fette ein Backblech (30x40cm) ein und lege Backpapier darauf. Verteile den Teig auf dem Backpapier und backe ihn für ca. 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen. Lasse ihn anschließend auskühlen.
Schlage die Sahne steif und füge Xylit oder Erythrit, Vanille, Ricotta und Xanthan hinzu. Schlage die Creme weiter, bis sie glatt ist.
Erwärme die LC Vollmilch Schokolade über einem Wasserbad.
Teile den Teig in 6 gleichgroße Streifen von je 5cm x 40cm.
Bestreiche jeden Streifen mit der Ricotta Creme, lasse dabei etwas auf der Außenseite des Kuchens.
Lege einen aufgerollten Cremestreifen auf einen Teller und füge den nächsten Cremestreifen hinzu. Wiederhole dies, bis du alle Cremestreifen aufgebraucht hast und du eine Torte erhalten hast.
Bestreiche die gesamte Torte mit der restlichen Sahne.
Lasse die LC Schokolade an den Seiten der Torte herunterlaufen und bestreue sie mit Kakaopulver.
