ZUTATEN:
- 1-2 Schweineschnitzel pro Person (Natur)
- Landschinken oder anderer getrockneter Schinken
- Spinat (TK)
- Kirschtomaten
- Feta
- Grana Padano
- Walnusskerne
- Zwiebel (gefriergetrocknet)
- Olivenöl
- 125 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
ZUBEREITUNG:
Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine flache Auflaufform leicht mit Olivenöl einstreichen.
Die Schnitzel ordentlich platt klopfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken legen und etwas kleingeschnittenen oder gekrümelten Feta darüber verteilen. Nun die Schnitzel aufrollen und in der Auflaufform verteilen.
Den Spinat steckt ihr in die Mikrowelle oder macht ihn in einem Topf warm. Würzt ihn mit Salz, Pfeffer und Muskat und streut ein paar Zwiebeln dazu.
Eine Handvoll Kirschtomaten (Menge nach Gefühl und Geschmack) halbieren und zusammen mit dem Spinat um die Schnitzelröllchen verteilen. Anschließend die Gemüsebrühe zugießen.
Kommen wir zum interessanten Part… der Nusskruste. Die ist sowas von easy, das meint man gar nicht. Ein bis zwei Handvoll Walnusskerne in einen Gefrierbeutel geben. Wieviel ihr braucht hängt natürlich von der Anzahl eurer Schnitzelröllchen ab. Mit dem Fleischklopfer klein hauen. Wer überschüssige Aggressionen abzubauen hat… oder über keinen Fleischklopfer verfügt… nimmt eben die Faust. ????
Nun noch etwas Grana Padano dazu reiben und gekrümelten Feta hinzugeben und dann das Ganze mit etwas Olivenöl vermischen, bis eine zähe Pampe entsteht, die gut aneinander klebt.
Das ist eure Nusskruste!
Nur noch auf den Schnitzelröllchen verteilen und dann ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Kleiner Tipp: Solltet ihr tatsächlich keinen Fleischklopfer haben, dann kloppt mit einem Stieltopf oder einer Pfanne drauf los.
Zubereitungszeit insgesamt: ca. 30-40 Minuten inklusive Backzeit
Schnitzelröllchen mit Nusskruste
Beschreibung
Köstliche Schnitzelröllchen mit einer knusprigen Nusskruste, gefüllt mit Schinken und Feta, gebacken in einer Spinat-Tomaten-Gemüsebrühe. Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Anlass.
Zutaten
- 1-2 Schweineschnitzel pro Person (Natur)
- Landschinken oder anderer getrockneter Schinken
- Spinat (TK)
- Kirschtomaten
- Feta
- Grana Padano
- Walnusskerne
- Zwiebel (gefriergetrocknet)
- Olivenöl
- 125 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Anweisungen
- Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine flache Auflaufform leicht mit Olivenöl einstreichen.
- Die Schnitzel ordentlich platt klopfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken legen und etwas kleingeschnittenen oder gekrümelten Feta darüber verteilen. Nun die Schnitzel aufrollen und in der Auflaufform verteilen.
- Den Spinat in der Mikrowelle oder in einem Topf erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Zwiebeln verfeinern.
- Eine Handvoll halbierte Kirschtomaten zusammen mit dem Spinat um die Schnitzelröllchen verteilen. Anschließend die Gemüsebrühe zugießen.
- Walnusskerne in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer zerkleinern.
- Grana Padano reiben und mit zerbröseltem Feta und Olivenöl zu einer zähen Paste vermischen. Das ist die Nusskruste!
- Die Nusskruste auf den Schnitzelröllchen verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 650 kcal
- Fett: 45 g
- Gesättigte Fettsäuren: 18 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 800 mg
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 40 g
- Vitamin A: 800 IU
- Vitamin C: 15 mg
- Eisen: 3 mg
- Kalium: 600 mg
- Phosphor: 400 mg
