Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Margarine
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 375 g Mehl
- 2 1/2 TL Backpulver
Für den Belag:
- 500 g Sahnequark
- 500 g Magerquark
- 4 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Zucker
- 1/4 Liter Milch
- 2 EL Öl
- 2 kleine Dosen Mandarinen
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig zu einer bröseligen Masse kneten. Die Masse auf einem tiefen Backblech verteilen und mit der Hand sanft andrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu formen.
Für den Belag alle Zutaten außer den Mandarinen gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Mandarinenstücke darauf platzieren, entweder in geordneten Reihen oder nach Belieben verteilen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft etwa 180 Grad). Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen stellen und für 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.
Der Schmetterling Kuchen ist ein wunderbarer Leckerbissen für Kaffeestunden oder als süßer Genuss zwischendurch. Genießen Sie ihn in Gesellschaft von Familie und Freunden!