Zutaten:
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pkt. Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Flasche Zitronen-Backöl (Aroma)
- 375 g Mehl
- 1 Pkt. Backpulver
- 1 Tasse Milch
- 250 g Rosinen
- 1 Pck. Zitronat (Sukkade)
- etwas Puderzucker
Zubereitung:
Rosinen waschen und dann mit heißem Wasser überbrühen. Etwas im Wasser stehen lassen oder die Rosinen ca. 2 Minuten mit etwas Wasser in der Mikrowelle aufkochen. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier trennen und das Eigelb dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach zusammen mit der Milch zur Masse hinzufügen.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit den Rosinen und der Sukkade unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform mit Tülle oder eine große Kastenform füllen und bei 180 Grad Celsius etwa 1 Stunde backen. Nach ca. 20 Minuten den Kuchen einritzen, um ihm eine schönere Form zu geben.
Nach dem Backen und Auskühlen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder einen Guss aus Puderzucker zubereiten und den Kuchen damit überziehen.
Tipp: Der Kuchen kann einige Tage vor dem Verzehr zubereitet werden und in Alufolie aufbewahrt werden. Er wird mit der Zeit immer leckerer!
