ZUTATEN:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 250 g Zucker
- 250 g Margarine
- 4 Eier
- 3 EL Kakaopulver
- 1 TL Natron
Für den Belag:
- 2 Becher kalte Sahne
- 1 Becher kalter Schmand
- 2 Tütchen Sahnesteif
- 2 Tütchen Vanillezucker
Außerdem:
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 200 g Kokosraspel
ZUBEREITUNG:
Die Zutaten für den Teig vermischen und in einem Backblech (mit hohem Rand) bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Belag in eine Schüssel geben und kräftig auf höchster Stufe mit dem Mixer verrühren (ca. 5 Minuten). Sobald alles eine gute „Schlagsahnekonsistenz“ hat, die Schüssel am besten wieder in den Kühlschrank stellen, das erleichtert später das Aufstreichen. Wenn der Boden abgekühlt ist, den Belag gleichmäßig darauf verteilen.
In einer großen (!) Pfanne die Butter und den Zucker schmelzen lassen und die Kokosraspel hinzufügen. Unter ständigem Wenden goldgelb rösten. Hierbei gut aufpassen, da zwischen angeröstet und verbrannt nur Sekunden liegen. Die warmen Kokosraspel auf der Creme verteilen und leicht andrücken.
Der Kuchen hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, wobei die Creme gekühlt am besten schmeckt. In Stücke geschnitten lässt er sich auch gut einfrieren. Die Stücke tauen in etwa 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur auf und schmecken dann wie frisch gebacken.
Die angegebenen Kalorien beziehen sich auf ein Stück, wenn das Blech in 12 Stücke geschnitten wird. Wenn man die Hälfte der Zutaten verwendet, passt der Kuchen gut in eine Springform (26 oder 28 cm). Dadurch kann die Creme auch etwas am Rand verstrichen werden, was optisch ansprechend aussieht.
