Die Mohntorte mit Kirsch- und Zitronensahne von Bernd Siefert ist ein wahrer Gaumenschmaus, der nicht nur Veganer begeistert. Das Ergebnis dieser Torte ist nicht nur spektakulär anzusehen, sondern auch geschmacklich ein Hochgenuss. Doch Vorsicht: Die Zubereitungszeit ist nicht zu unterschätzen, daher ist es ratsam, sich durch gründliches Studieren der Anleitung darauf vorzubereiten.
Zutaten für den Mohnboden
- Weizenmehl Type 405 (220 g)
- Frisch gemahlener Mohn (50 g)
- Salz (1 Prise)
- Weinsteinbackpulver (2 TL)
- Vanilleschote (1 Stück)
- Abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
- Mohnöl (4 EL)
- Zucker (110 g)
- Mineralwasser mit Kohlensäure (240 ml)
Zubereitung des Mohnbodens
Vorbereitung der Springform
- Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Mehlmischung
- Mehl, Mohn, Salz und Backpulver mischen.
Vanillemark und Zitronenschale
- Vanillemark, Zitronenschale, Mohnöl und Zucker zu einer glatten Flüssigkeit mixen.
Teig herstellen
- Die Flüssigkeit in die Mehlmischung rühren und gleichmäßig in die Springform gießen.
Backen
- Bei 175 °C ca. 35 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Stäbchenprobe durchführen.
Schneiden und Formen
- Den ausgekühlten Boden in zwei gleich dicke Scheiben schneiden. Den ersten Boden in eine größere Springform legen und mit einem Tortenring umstellen.
Vorbereitung für die Kirschsahne
- Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauslösen.
- Sauerkirschpüree, Zitronenschale und Vanille aufkochen.
- Kakaobutter auflösen und restliches Kirschpüree unterrühren.
- Puderzucker mit Guarkernmehl sieben, Kokossahne unterheben und steif schlagen.
- Die Schlagsahne unter die lauwarme Kirschmasse heben.
Schichten und Kühlen
- Kirschsahne auf den ersten Boden geben und mit dem zweiten Boden bedecken.
- Die Torte für 4 Stunden kühl stellen.
Zubereitung der Zitronensahne
- Zitronensaft mit Agar-Agar mischen und aufkochen.
- Puderzucker und Zitronenschale hinzufügen und erneut 1 Minute kochen.
- Tofu pürieren, unter die heiße Agar-Agar-Masse rühren.
- Kokossahne steif schlagen und unterheben.
- Die Masse auf den zweiten Tortenboden füllen und gleichmäßig verteilen.
Kirschgelee vorbereiten
- Vanilleschote aufschneiden und Mark herauslösen.
- Sauerkirschpüree mit Zitronensaft und -schale mischen.
- Zucker, Vanillemark und Agar-Agar ebenfalls mischen.
- Beides kombinieren und 1 Minute kochen.
- Auf mindestens 40 °C abkühlen lassen und auf der Torte verteilen.
Fertigstellung und Servieren
- Torte vorsichtig aus der Form lösen.
- Den Rand mit geschlagener Kokossahne einstreichen und mit Kuchenbröseln garnieren.
Die Mohntorte mit Kirsch- und Zitronensahne von Bernd Siefert ist nicht nur eine geschmackliche Sensation, sondern auch eine optische Freude. Der Aufwand in der Zubereitung zahlt sich mit jedem Bissen aus. Der Mohnboden, die cremige Kirschsahne, die erfrischende Zitronensahne und das fruchtige Kirschgelee harmonieren perfekt miteinander. Gönnen Sie sich und Ihren Gästen dieses besondere Geschmackserlebnis.
FAQs
Kann ich den Mohnboden im Voraus zubereiten?
Ja, der Mohnboden kann einen Tag im Voraus zubereitet und luftdicht aufbewahrt werden.
Welche Alternativen gibt es für Kokossahne?
Sie können vegane Sahnealternativen wie Sojasahne oder Mandelsahne verwenden.
Kann ich frischen Mohn anstelle von gemahlenem Mohn verwenden?
Ja, Sie können frischen Mohn mahlen und für den Boden verwenden.
Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?
Die Torte kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann ich Agar-Agar durch Gelatine ersetzen?
Ja, Sie können Gelatine als Ersatz für Agar-Agar verwenden. Beachten Sie die jeweiligen Mengenangaben
