Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer! Heute entführt uns das Rezept in die Welt der französischen Patisserie, um das Geheimnis der authentischen Tropézienne-Torte mit dem Thermomix zu lüften. Dieser himmlische Leckerbissen vereint die Flauschigkeit von Brioche mit der Zartheit von Orangenblütenpudding und der Cremigkeit von Schlagsahne. Lassen Sie uns gemeinsam in die Geschichte dieser süßen Versuchung eintauchen und Schritt für Schritt erfahren, wie Sie sie mithilfe des Thermomix zaubern können.
Die Geschichte hinter dem Rezept:
Die Tarte Tropézienne, auch als Tropézienne-Torte bekannt, wurde in den 1950er Jahren von dem polnischen Konditor Alexandre Micka in Saint-Tropez erfunden. Der Legende nach kreierte er dieses himmlische Gebäck für den Film „And God Created Woman“ mit Brigitte Bardot. Die Tropézienne eroberte die Gaumen der Filmcrew im Sturm und wurde zum kulinarischen Symbol der französischen Riviera. Heute zelebrieren wir die Authentizität dieses Rezepts und bringen den Charme von Saint-Tropez direkt in unsere Küchen.
Zutaten:
Für die Brioche:
- 300 g Mehl
- 125 ml Milch
- 20 g frische Hefe
- 2 EL Orangenblüten
- 50 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 EL Salz
- 75 g ungesalzene Buttermilch
- Perlzucker zum Bräunen
Für die Creme:
- 400 ml Milch
- 150 g brauner Zucker
- 2 ganze Eier + 1 Eigelb
- 60 g Speisestärke
- 2 EL Orangenblüten
- 100 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
Für die Schlagsahne:
- 33 cl vollfette flüssige Sahne
- 20 g Puderzucker
- 1 EL Vanilleextrakt
Vorbereitung:
Schritt 1 – Brioche:
Beginnen Sie das Abenteuer, indem Sie die Thermomix-Schüssel mit Milch, Orangenblüten, Zucker und Hefe füllen. Lassen Sie diese exquisiten Aromen bei 37 °C auf Stufe 1 für 2 Minuten verschmelzen. Fügen Sie dann Mehl, Butter, Salz und ein Ei hinzu und lassen Sie den Thermomix auf der Knetfunktion für 3 Minuten seine Magie wirken. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn 2 Stunden lang ruhen. Nach dieser Zeit wird der Teig zu einer goldbraunen Brioche gebacken, die mit Milch bestrichen und mit Perlzucker bestreut wird. Ein Duft von Saint-Tropez breitet sich in Ihrer Küche aus.
Schritt 2 – Creme:
Die Füllung dieser Tropézienne ist eine köstliche Mischung aus Milch, Zucker, Eiern, Speisestärke und dem subtilen Aroma von Orangenblüten. Der Thermomix wird zum Zauberstab, um diese Zutaten bei 90 °C auf Stufe 4 zu einer samtigen Creme zu verschmelzen. Diese Komposition wird abkühlen und sich mit zimmerwarmer Butter vereinen, um eine sündhaft leckere Füllung zu schaffen.
Schritt 3 – Schlagsahne:
Die Krönung dieses süßen Kunstwerks ist die Schlagsahne. Kühlen Sie Thermomix-Schüssel, Schneebesen und Sahne vor der Zubereitung ab. Dann schlagen Sie die flüssige Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt bei Stufe 4 zu einer luftigen Wolke. Diese Schlagsahne wird die Tropézienne vervollkommnen.
Schritt 4 – Abschluss:
Jetzt ist der Moment gekommen, diese himmlische Kreation zusammenzusetzen. Schneiden Sie die Brioche in zwei Hälften und großzügig mit der Creme füllen. Die zweite Hälfte wird sanft darauf platziert. Die Tropézienne ist geboren und bereit, Ihre Sinne zu verzaubern.
Schritt 5 – Genießen:
Schneiden Sie das Meisterwerk in verlockende Stücke und lassen Sie sich von den Aromen der Côte d’Azur verführen. Jeder Bissen ist eine Hommage an die süße Geschichte von Saint-Tropez und ein Fest der französischen Patisserie.
Tipp:
Bewahren Sie Ihre Tropézienne maximal 2 Tage im Kühlschrank auf. Für eine individuelle Note können Sie anstelle von Vanilleextrakt echte Vanilleschoten verwenden. Wenn Ihnen der Hauch von Orangenblüten nicht behagt, lassen Sie ihn einfach weg und erleben Sie eine köstliche Variante dieser klassischen Torte.
