Zutaten
- 2 Paprikaschote(n) (Spitzpaprika), gelb, in Streifen
- 3 Tomate(n), in Achteln
- 1/2 Zucchini, roh, in dünnen Scheiben
- 1/2 Bund Frühlingszwiebel(n), in Ringen
- 2 Tasse/n Reis, gekocht
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
- 2 EL Essig
- 1 EL Olivenöl
- 5 Blätter Basilikum, frisch, in Streifen geschnitten
Zubereitung
Die Marinade in einer Schüssel anrühren, das kleingeschnittene Gemüse untermischen und zuletzt den Reis und das Basilikum.
Die Mengenangaben sind ungefähr, sie können nach Belieben variiert werden. Und der Salat schmeckt mit Naturreis, Basmati oder Pparboiledreis.
Da er ohne leicht verderbliche Zutaten bereitet wird, kann er prima mit zur Arbeit genommen werden, auch wenn kein Kühlschrank vorhanden ist.
Reissalat (ohne Fleisch und Wurst – kalorienarm – zum mitnehmen ins Büro)
Beschreibung
Ein einfacher und erfrischender Paprikareis-Salat, perfekt für warme Tage. Das Rezept ist schnell zubereitet und ideal für Meal Prep.
Küche:Deutsche Küche
Kategorie:Salat
Schlüsselwörter:Reis, Salat, Paprika, Gemüse, schnell, einfach, Meal Prep, Mittagessen
Zutaten
- 2 gelbe Paprikaschoten (in Streifen)
- 3 Tomaten (in Achteln)
- 1/2 Zucchini (roh, in dünnen Scheiben)
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 2 Tassen gekochter Reis
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 2 EL Essig
- 1 EL Olivenöl
- 5 Blätter frisches Basilikum (in Streifen geschnitten)
Anweisungen
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 10g
- Kohlenhydrate: 35g
- Eiweiß: 5g
