Zutaten:
Für den Pudding:
- 2 Eigelbe
- 2 Esslöffel Zucker
- 0,5 Teelöffel Vanillezucker
- 2 Esslöffel Mehl
- 300 ml Milch
- Abrieb von 1 Zitrone
Für den Teig:
- 3 Eier
- 160 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 130 ml Milch
- 100 ml Öl
- 320 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
Zum Bestreuen:
- Nach Belieben Mandelblättchen
Zubereitung:
Zuerst wird der Pudding zubereitet. Dazu die Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Mehl in einem Topf vermengen. Nach und nach die Milch unter stetigem Rühren hinzufügen. Den Abrieb einer Zitrone hinzugeben. Den Topf auf den Herd stellen, unter Rühren zum Kochen bringen und etwa eine Minute köcheln lassen. Den Pudding beiseite stellen, die Zitronenschale entfernen und den Pudding unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Eine 26 cm Springform einfetten und den Ofen auf etwa 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die Eier mit Zucker und Vanillezucker dick-schaumig schlagen. Den restlichen Zitronenabrieb, Milch und Öl hinzufügen. Mehl (gesiebt) mit Backpulver vermengen und unter den Teig heben. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
Den abgekühlten Pudding in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und spiralförmig von der Mitte nach außen auf den Teig spritzen.
Nach Belieben den Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen und etwa 45 Minuten im Ofen backen. (Stäbchenprobe machen) Falls nötig, den Kuchen nach etwa 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
Rezept-Tipp:
Vor dem Servieren den Pudding-Strudel-Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.
