Lange habe ich darüber nachgedacht, mit welchem Rezept ich ins Jahr 2016 starten soll. Bei all den guten Vorsätzen, die man sich immer wieder vornimmt, hätte ich mit einem Salat bestimmt die meisten Leser angesprochen. Aber das würde einfach nicht zu mir passen 😉 Also starte ich – wie es sich für einen Sonntag gehört – mit dieser süßen Leckerei:
Der Pudding-Schmand-Kuchen ist herrlich cremig und dank der Himbeeren richtig schön erfrischend und nicht zu süß!
Zutaten:
Teig:
- 250g Mehl
- 125g Zucker
- 125g Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
Creme:
- 2 Päckchen Puddingpulver Vanille zum Kochen
- 500ml Milch
- 600g Schmand
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 150g Puderzucker
Topping:
- 500g TK-Himbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss, rot
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
Zuerst den Pudding kochen. Dafür 400ml Milch aufkochen und die restlichen 100ml mit dem Puddingpulver anrühren. In die kochende Milch einrühren und einmal aufkochen lassen. Abkühlen lassen und dabei regelmäßig umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Für den Teig alle Zutaten vermischen, mit den Knethaken oder den Händen verkneten und zu einem runden Teig ausrollen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen, dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel einstechen und kaltstellen. Inzwischen den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Den erkalteten Pudding mit Schmand, etwas Zitronensaft und gesiebtem Puderzucker vermengen. Die Creme auf den Mürbeteig gießen, die gefrorenen Beeren darauf verteilen und auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen.
Den Tortenguss gemäß Packungsanleitung zubereiten und auf dem heißen Kuchen verteilen. Anschließend über Nacht kaltstellen und am nächsten Tag genießen.
